开局一口锅,用剪刀剪进去一些蔬菜、肉、豆制品,蛋类、剩饭剩菜、冰箱库存也都丢进去,做好后直接就着锅吃——最近,“做饭糊弄学”走红,正在成为各平台的新流量密码。
关于“做饭糊弄学”,有媒体总结了3大基本原则:非必要不切菜、非必要不装盘、非必要不刷锅。还有网友补充:能少花一点是一点,包括但不限于食材成本、工具成本以及水电气费;能少扔一口是一口,包括但不限于剩饭剩菜。
大多数人崇尚精致饮食,一道菜从选材、搭配、刀工、火候、调味、摆盘到端上餐桌,处处有门道。看到年轻人什么东西都混到一起乱炖,甚至外卖的剩菜汤都倒进去,有人调侃“主打的就是一个生命体征维持餐”,也有人批评“像泔水”“美食教程的反面教材”,这就言重了。
说是“糊弄学”,其实并不糊弄。在笔者看来,“糊弄学”的精髓在于降低做饭门槛:做饭过程要简单,“有手就行”;耗时要短,大多控制在10分钟以内。年轻人重结果、轻过程,倾向于从营养学的角度指导自己的做饭实践,“反正下肚都一样”,所以前面的功夫省掉也无妨。这样享受不到做饭的过程带来的乐趣,却可能是忙碌日常中的最优解——正儿八经做饭费时费力,而便宜的外卖不健康、健康的外卖不便宜,于是打工人和学生们摸索出了“第三条道路”:保证营养均衡基础上,尽可能简化做饭流程,牺牲色、香、味,换取时间、成本、健康。
“菜色分不清荤素”或许不假,但如果可以兼得,有谁不乐意呢?年轻人的取舍,是对有限资源的分配,被加权的是饮食营养,这不是糊弄,反而是对自己健康负责的表现。我们追求精致饮食,却很难让它成为日常,理想状态可以有,可行性也要考虑。有奉行“做饭糊弄学”的博主直接用黄瓜沾辣椒,“四舍五入等于凉拌黄瓜”,也不妨碍他得闲时“不糊弄”,从做饭的过程中获得满足。
鉴于各大平台上的确存在一些哗众取宠之辈,生产各种不洗不切,直接把整个土豆、整条鱼、整串葡萄“搞里头”的“烹饪”视频,多少连累了“做饭糊弄学”的风评。但仅就“能少扔一口是一口”、注重营养均衡而言,二者的取向就截然不同。
当然,每隔一段时间,年轻人中就会流行一种新的“学”。他们对各种现象的归纳和思考,有些只是一时的调侃,有些却非常具有启发性。“做饭糊弄学”属于后者,它抛给我们的真正问题是,如何高效做饭,在保证健康的同时省时省力省钱。精致是一种饮食追求,快节奏的社会模式下,品质高效未尝不能成为另一种努力方向。“做饭糊弄学”的价值,正在于此。
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