S1E4深圳·Planting｜咖啡、烈酒与发酵：风味的无限可能

主理人全日辉从2018年开始便活跃在世界咖啡赛事的竞技场上，从参加拉花艺术大赛、咖啡与烈酒比赛到打咖啡师比赛，每次都能跻身前四，也因此被朋友称作全能咖啡人！在2020年的世界咖啡师大赛中国区总决赛CBC中，来自深圳的三位选手夺得了第二、三、四名的好成绩，「深圳CBC三杰」的称号就这样在咖啡圈里流传开来。幸运的是，作为普通爱好者的我们和赛场并没有想象中的遥远，在深圳可以一次性体验三位顶尖赛级选手的咖啡门店。

今年初的假期，我第一次来到深圳，下了高铁就直奔PLANTING COFFEE，店前的生活广场让这个不大的社区店显得格外松弛，节目里小辉和蔡老师告诉我，这个状态可能就是广东人所说的“hea一下”吧！无论是店里出品的Combo还是手冲咖啡，都让那个安静的早上在我的记忆里格外鲜活，那是一种喝到好喝咖啡的满足感！再次来到店里，喝到创意咖啡“野玫瑰”，不仅口感清晰高级，摇一摇还能体验到不同口感的惊喜玩法。难怪Parking的潘冠军都夸赞小辉对创意咖啡格外有想法！这次小辉更是不吝公开“赛级创意咖啡的底层逻辑”，我犹如被打开一个新世界的大门，对即将到来的夏天也有多了几分期待。

这是换了设备后第一次坐下来，大家对着话筒聊天，小辉还给我们调了杯酒，除了聊店里的出品。我最喜欢的部分是，关于选手们在咖啡赛事中寻找的意义，是杯酒下肚后咖啡师自然流露出的对咖啡的热爱，是关于“发酵对咖啡风味的馈赠”的讨论，是他们有关于咖啡日常的那些碎碎念...

『本期嘉宾』

全日辉

PLANTING COFFEE 主理人

咖啡豆烘焙品牌：MOWENT COFFEE

深圳市民治街道大岭社区莱蒙春天花园六期B区129

2018年世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛 第三名

2020年世界咖啡师大赛中国区总决赛CBC 第四名

2021年世界咖啡与烈酒比赛中国区总决赛 第三名

2022年世界咖啡师大赛中国区总决赛CBC 第三名

特别感谢

我们的共同好友：蔡老师

FLIGHT COFFEE

深圳广电文创中心 7楼

『时间戳』

00:00:00 沉浸式声游Planting

00:01:30 认识一下主理人小辉，和我们的新朋友蔡老师

00:02:30 参加咖啡师大赛、咖啡与烈酒比赛稳拿名次

00:06:25 拉花比赛也打，擅长创意咖啡的全能选手

00:08:59 Planting：一直想把赛场带回到门店

00:13:38 点单指南从这里开始

00:15:57 日常美式和奶咖，有趣的创意咖啡

00:16:49 蔡老师推荐：Combo

00:19:09 创意咖啡「野玫瑰」：很野很玫瑰

00:20:30 赛级选手的创意咖啡底层逻辑大公开！！！

00:21:42 怎么给创意咖啡加酸？

00:22:52 歪个楼：加拿大咖啡的蒸汽苹果酒Steamed Cider

00:24:57 怎么给创意咖啡加糖？

00:28:43 创意咖啡“菠萝冰”：小时候的菠萝啤味道

00:32:50 常驻基础SOE三款：深烘拼配、中烘吉玛、中烘碧螺春

00:35:26 超声波牛奶做的Creamy Dirty

00:36:38 手冲咖啡！

00:40:04 怎么保证小伙伴出品的稳定性

00:42:33 做咖啡师的成就感是来自... ...

00:48:32 比赛状态越来越松弛

00:49:39 发酵给咖啡风味带来无限的想象力

00:50:35 疫情中开店

00:51:13 社区咖啡店租金几多才不会令人疲惫？

00:54:34 爱咖啡！干杯

00:56:34 每个比赛冠军都有默默无闻的很多年

00:58:18 希望每家优秀的店都能拥有包容的好客人

01:00:31 和两个咖啡人浅浅聊一聊“精品咖啡”的定义

『一些图片』

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环境声音:来自PLANTING COFFEE

比心～

下一家：深圳 集福咖啡