美味的野菜

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上个世纪七十年代初期，很多地区还没有完全解决温饱问题，每年在春夏青黄不接的季节，也正是人们吃饭“断顿”的时候，为了不挨饿，人们就挖野菜采树叶子充饥，最好吃的要数榆钱了。“曾让万千农家喜，充饥解饿度荒年”是榆钱的真实写照。

如今，随着生活水平的不断提高，人们不再把榆钱用于充饥，而是把榆钱做成各种各样的美食，如蒸榆钱、烙榆钱饼、炸榆钱丸子、煮榆钱粥等等，吃法多种，成为春天人们餐桌上一道不可多得的大众“美食”。此外，榆钱营养物质丰富，对于人体十分有益，还具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水等功效。