故事中国-福建篇-佛跳墙

佛跳墙是福州菜，怎么跑到广东去啦

哦，听明白了！佛跳墙其实就是乱炖！和东北乱炖、腊八粥的性质一样，都是实在没得做的时候索性有嘛是嘛吧，把能搜罗到的食材不管三七二十一，一股脑的扔进锅里随它去吧！只不过佛跳墙的食材精致一些，食材最次的应该是珍珠翡翠白玉汤

清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑春发离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。

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签个到2024.06.10（端午节）日在读

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