东山宋金枣传统制作工艺

东山宋金枣传统制作工艺

  世界遗产地、滨海花样城，传承闽南文化、聆听海峡涛声。大家好，这里是漳州市文化和旅游局联合喜马拉雅共同推出的人文荟萃、遇见漳州系列节目。今天与您分享的是漳州的一项传统医药工艺——宋金枣制作。

东山宋金枣传统制作工艺是漳州市东山县传统医药工艺，福建省省级非物质文化遗产之一。

东山岛位于福建省南端，在我国东海和南海的交汇处，与台湾一衣带水，自古便是闽南重要的通商口岸之一，与海外有着密切的文化交流。以前的东山是孤岛，交通不便，医药紧缺，就医不便，民间治病多以草药为主，由此产生了不少民间偏方和祖传秘方。

据传，早在宋朝时，便有人开始研制金枣蜜果。到了清朝晚期，东山张氏医药世家，在其祖传秘方的基础上，经几代人的精心研制，配制出张家“寿全堂”（鹿牌）宋金枣。张家寿全堂原出品的“鹿牌”金枣丸分为两大种，一种为较咸的丸状金枣丸，为瓶装、罐装，另一种较淡的保持金枣原状的宋金枣，多用纸包，纸包上贴红纸木印的店号及商标，产品包装多保持传统式样。张家先后在星洲、厦门、泉州等地设立了宋金枣代销机构。

明清两代，随着东山与台湾两地的渔业、商业和运输业的往来密切，尤其是清朝统一台湾之后，东山人须服兵役戍守台、澎地区，异地生活的东山人常出现水土不服，胃肠不适的症状，而“寿全堂”的宋金枣便发挥其疗效。从此，凡出远门之人，必将“寿全堂”的金枣带在身边，在厦门、台湾、新加坡等地由此享有盛誉。

东山宋金枣传统制作工艺采用新鲜金枣与丁香、甘草、川贝、陈皮等十多味地道中药材，按祖传秘方精制而成，具有消食、祛风、健脾、益胃等功效，尤其是对食积腹胀、胸闷、水土不服等更具独特疗效。

东山宋金枣传统制作工艺正常是农历十月采购新鲜金枣，回来清洗蒸煮，然后加盐腌制10多天，退掉苦水后再晒干储藏起来备用。制作成品时，需再清洗蒸煮半个小时，加上配料（秘方药粉）搓成丸状，晒干后就是成品。

“寿金堂”宋金枣最初由出身于医药世家的张瑞仙、欧光华两兄弟于清代晚期研制而成。现在的传承人张振成是张瑞仙之孙，他以父伯为师，系统学习并承袭张家宋金枣的祖传制作技艺。1990年他开始与弟弟张振顺协作，以家庭作坊的形式继续经营“寿金堂”金枣。张振成在生产经营过程中，注重传统技艺的承袭，加快产品精致化生产。张振成还很重视后继人才的培养，注重产品的创新，他积极宣传推广张家寿全堂宋金枣的养生保健作用，对漳州东山张家寿全堂宋金枣的传承和发展起到积极作用。东山县博物馆也对东山宋金枣传统制作工艺及现存的相关实物进行了考察研究，为传统工艺的传承创造各种有利条件。

“寿全堂”宋金枣自创制以来，在厦门、台湾、新加坡等地享有盛誉，成为居家旅行必备品之一。后来由厦门“颜家春”蜜果商代理出口东南亚一带。至今，“寿全堂”宋金枣仍是东山人民馈赠华侨、台胞的主要礼品之一。

  今天的“遇见漳州”就和大家分享到这里，感谢您的聆听，下期再会！