原水仙花园豆花店：恋上那碗里的味道

  原水仙花园豆花店：恋上那碗里的味道

世界遗产地、滨海花样城，传承闽南文化、聆听海峡涛声。大家好，这里是漳州市文化和旅游局联合喜马拉雅共同推出的人文荟萃、遇见漳州系列节目。今天与您分享的是一道漳州小吃——豆花。

漳州市区北桥市场南面花市前行20米的右侧路口，每天从早到晚总有食客进进出出，肌肠辘辘而来，大块朵颐后，心满意足而走。

这家豆花店的地理位置很有几分“大隐隐于市”的味道。就像那些星罗棋布散落于漳州这座城市、数不胜数的任何一家豆花店那样，不事张扬，却又那么不可或缺，毕竟有很多漳州人平常的一天就是从一碗豆花下肚开始的。

豆花是盛在一个大瓷缸里的，店主掀起了上面白布包裹的木盖儿，舀出白花花、粉嫩嫩、热腾腾的豆花，问你加不加粉丝，下些什么料，然后，要是熟悉的主顾，便会指指点点起那“隆重阵势”中的各色美味佐料，还不忘自行向老板交代上：笋干要嫩的，菜脯多加些，辣放得适量，不一而足。

您别看这小小的一碗豆花，是单吃豆花还是豆花粉丝可不一样，小碗里下的什么佐料那滋味也是完全不同。豆花本无味，但无味的豆花最包容，它能够兼容各种配料的味道，在小小碗中“玩太极”，把各种口味加以中和，奉献出让你难以抵挡的鲜美味道。

细心的人会发现，在漳州，但凡名号上加了“原”字的小吃店家都有些来头，而这家原水仙花园豆花店亦是如此。店主姓甘，早年在漳州百货大楼前的街道上推着三轮车摆摊，后来在水仙花园小区居民楼的空地上定点经营，吸引了周边一众食客，由于味道好，食客口耳相传，带动更多的食客慕名而来。四年前搬至现址，如今店主甘秀恋姐妹及女儿一家人共同经营，从业至今已有二十多年。听老板说，许多到外地求学的大学生身处异乡，总忘不了这豆花里带着的家乡味，回到漳州，下了车未及回家，拖着行李就心急火燎地往这家豆花店报到。还有些迁居厦门的老食客每逢周末，常携一家驱车回漳，光顾此店，以解心中念想。

这家原水仙花园豆花店之所以能吸引众多的食客，一日之中食客不断，其原因之一是店里豆花的配料品种特别丰富：从粉肉、肉粿、蛋卷、豆干、笋干到卤猪皮猪肺、卤大肠；从炸肉炸扁食、香肠玉米肠到卤鹌鹑蛋、卤鸭肝鸭胗鸭肠鸭血，应有尽有。配料随食客心情和想像力自由组合添加，辣味轻重因个人口味而定。

而原因之二则是老板姐妹几个都特别亲切随和，对于自家豆花口味、品质的把握也特别严苛，据说有几届漳州花卉博览会召开时，有关方面欲邀他们店在展会美食一条街上设个摊点，都被老板谢绝了，原因是甘氏姐妹自认人手不够，若精力分散，怕勉强参与保证不了豆花的口味、品质，坏了店的名声。

在漳州，很多豆花店都是小本经营，来的都是回头客，客人来得多了就与店主人成了朋友。食客往往因为一种熟悉的口味，因为与店主人的一份交情，而恋上一家店，恋上那忘不掉的味道。

大学“死党”每次“莅临”漳州，我都带她去这家让她爱得不行的豆花店。有时我到厦门回访，她总会提出“非分”要求，要我打包几份捎过去。现在她对水仙花园豆花的痴迷程度达到了“升级版”，来到漳州，找我之前，先找这家的店老板报到去了。

今天的“遇见漳州”就和大家分享到这里，感谢您的聆听，下期再会！