大学毕业生能否“填补”餐饮业“用工荒”？

随着第一波感染高峰的过去，餐饮业和零售业也终于扬眉吐气。但据第一财经报道，随着餐饮的回暖，用工成了本次春节假期的难题。“年年餐饮业闹用工荒，今年是最严重的一次。”某餐饮集团相关负责人表示，2022年12月底开始，集团旗下的众多餐饮品牌都开始恢复营业，但缺口最严重的店，服务员甚至缺少了一半。

不只是餐饮业出现用工荒。前不久，人力资源和社会保障部发布的2022年第四季度“最缺工”的100个职业排行显示，营销员、汽车生产线操作工、快递员、餐厅服务员、商品营业员、家政服务员、保洁员、保安员、包装工、车工，位列前十。

与此同时，我国2023年的高校毕业生数量创纪录地达到1158万，面临严峻的就业形势。一边是高校毕业生就业难，一边是某些行业用工荒，这两者之间有无相关性？

事实上，随着我国高等教育毛入学率进一步提高，进入就业市场的求职者大多都拥有大专及以上学历，而白领之类岗位毕竟有限，若不转变择业观，高校毕业生就业难与部分行业用工荒的问题，可能会进一步加剧。

部分大学毕业生可能受“身份”影响，宁愿“有业不就”，即使餐饮等行业开出更高的待遇，也难以吸引大学毕业生。而社会舆论也会质疑，大学毕业生到餐馆“端盘子”是否属于人才浪费。

其实，早在2011年，就曾有人大代表建议，用大学毕业生去填补用工荒。这一建议当时遭遇舆论普遍质疑，认为这没有考虑大学毕业生接受高等教育付出的成本，以及大学毕业生实际的就业期望，属于“高学历低就业”。

根据全国教育事业发展统计公报，2011年我国高等教育毛入学率为26.9%，高校毕业生为608.16万人，在高等教育尚未进入普及化时代，大学生只占同龄人的三分之一不到时，提出这样的建议确实不合时宜，所以难以得到社会认同。

但在10年之后的今天，我国高等教育毛入学率已经达到57.8%，而且还将很快提高到80%。当我国整体进入高等教育普及化时代，高校毕业生每年超过1000万时，这一建议就有其现实意义了。

在求职者“人人都是大学生”的时代，大学毕业生就是普通劳动者，去做餐厅服务员是很正常的选择。这有必要成为我们社会的普遍认知。

但是，这也不能仅靠通过高校毕业生降低就业期望去实现，而应建立适应普及化时代的高等教育人才培养体系，促使高等教育形成合理的人才培养结构，以从源头满足社会对人才的需求。

其中，最为关键的是，一些高等院校应根据自身情况，调整以职业教育为办学定位，培养职业技能人才，而不是一味追逐举办学术型大学。

以往我国大学的学术型办学定位，以及对学生的成才观教育，一定程度上加剧了高校毕业生就业难。比如，有的高校毕业生对就业期望过高导致“有业不就”，而有的大学毕业生甚至连基本的技能岗位也难以胜任。

当然，还是不能回避这个老问题：如果读完大学，还是去做服务员、外卖员，那还读大学干什么？这一问题其实牵涉两个方面，一是大学对受教育者的综合素质提升，二是行业的发展和升级换代。

高等教育普及化的重要意义是提高国民受教育年限，让各行各业的新增就业人员都接受过高等教育，促进各行业提高服务水平。换言之，大学毕业生做餐饮服务员，是和以往的服务员不一样的，对于餐饮行业服务水平的整体提高也意义重大。

总之，解决大学毕业生就业难，需要有高等教育普及化时代的新思维；解决部分行业的“用工荒”，各方也不能固守传统的职业定位与认知，从而着力破除人才培养和人才需求的两张皮问题，拓宽人才的选择与社会适应性。