牛奶也有“海克斯科技”？过年千万别送人，更别给孩子喝

今年过年，明显感觉大家更想得开了，买上想吃想喝的，热热闹闹过年。免疫力低下的老人、小孩，少喝饮料多喝奶，补充一下免疫力。

大人呢？也不例外！刚刚阳康不久的身体经不起折腾，都说喝奶对身体的好处大。过年呆在家，也可以多买几箱。自己喝，还是送人，都方便。

可是，市面上的牛奶实在让人看得眼花缭乱。纯牛奶、巴氏奶，调制乳、复原乳已经够让人头疼了。新出的水牛奶，又是什么东西？牛奶像水一样？还是水牛产出的奶？

还有不少朋友深受“海克斯科技”的影响，看了网络上的视频。仅仅三个步骤，就能把一杯清水变成色香味乱真的牛奶。

今天，我们就能拨云见雾，好好看一看市面上这么多“牛奶”的真面目！

怎么识别真假牛奶？

被海克斯科技搞怕了的中国人，万万没想到，买食品饮料也要修炼出一双火眼金睛。不然，怎么准确识别真假牛奶呢？

关于网上的视频，有人仅需三个步骤，清水变牛奶。事后再让他人品尝，味道真的跟牛奶一模一样。这到底是怎么做到的呢？

其实，清水变牛奶的第一步，用到的就是“香精”。加入香精之后，浓浓的奶香味就来了。但此时，杯子里的液体还是清水状态。

清水变牛奶的第二步，用到的就是增稠剂-----羧甲基纤维素钠。轻轻摇匀之后，杯子里的液体就变成了奶白色，看起来就不像是清水了。

清水变牛奶的第三步，就是加入色素二氧化钛。加入二氧化钛之后，此时的清水不再是清水，而是浓醇到可以“挂壁”的白色牛奶。

这么一番操作之后，清水变牛奶。不仅看着逼真，气味、口味都与真正的牛奶类似。这样的“海克斯牛奶”，你还敢喝吗？

除了这种“海克斯牛奶”之后，市面上那些各种各样的液体牛奶，又该怎么区分呢？

巴氏乳

一说起巴氏乳，不少年纪比较大的人感觉非常陌生。可一提到鲜牛奶这个名字之后，大多数人这才恍然大悟。

巴氏乳是100%的纯牛奶。由于里面不含防腐剂。加热温度在七八十度左右。能被杀死的只有活菌，不包括芽孢。所以，对于它来说，营养标准是不低，但限制要求也不少。

想要喝巴氏乳，那就只能冷藏储存。而且所有的巴氏乳，保质期也偏短。根本不能久放。那些追求巴氏乳风味、营养的朋友可要注意了，喝奶之前要看看保质期。

灭菌乳

跟巴氏乳不一样的灭菌乳，其中的微生物都被超高温给杀死了。这么一来，它的限制条件就少了不少。

首先，它的保质期比较长，都能超过6个月，也是我们经常购买的一种。而且灭菌乳还可以常温保存，饮用起来比较方便。

想要购买灭菌乳，又怕买错了？建议大家看看配料表，观察一下是不是只有生牛乳。

复原乳

复原乳/还原乳的制作过程，正如其名。牛奶干燥----之后变成乳粉----再兑上水，还原成液体奶、酸奶等等。

由于复原乳的制作过程需要经历高温处理，所以它也会流失不少的营养。而且一般来说，为了保证复原乳的口味，除了水、奶粉之外，其中还含有不少的添加剂。不想同时摄入大量的糖、食品香精的人，可以不优先考虑复原乳。

调制乳

跟复原乳相比，调制乳也加了“料”的，但是两者还是有区别的。因为它里面还是加入了不同含量的生牛奶、营养强化剂。

所以儿童、老年人或其他有特殊需要的人喝调制乳的话，还是能满足八成的含乳量，但是介意添加剂问题的人，还是尽量不优先考虑调制乳。

含乳饮料

无论含乳饮料，是配制型，还是发酵型，广告做得怎么天花乱坠。大家一定要搞清楚的是，含乳饮料就只是饮料而已，并不是真正的牛奶！喜欢口味，买来一喝，不要紧。把它当成纯牛奶的话，那大可不必！

几个关于喝奶的误区，别踩雷！

01 牛奶越高钙，越对身体好？

NO！

很多人对补钙情有独钟，但是在奶制品当中加入更高含量的钙奶，并不一定能完全被人体吸收。

补钙，一定要考虑吸收钙的效率。否则，喝再高钙的奶也是没用的。

02 加热之后出现的奶皮，不能吃吗？

NO！

不少朋友在热完奶之后，看到上面结了一层奶皮，就想用筷子把它挑走。奶皮是什么？真的不能吃吗？

其实，这一层结成的奶皮是乳脂。不仅能吃，而且里面包含的是都是营养，如果能接受奶皮的口感的话，不妨吃掉它。

03气温低的时候，热奶会破坏营养吗？

YES！

煮沸的话，是会破坏一定的营养的。建议不要过高温度加热、甚至煮沸。如果是冲泡奶粉的话，使用四五十度水温的水就刚刚好。

Dr.X说

过年期间，大家可别只顾着胡吃海塞，伤害到自己的身体了！控制份量、适度吃喝，选择一些有营养的食物，就可以了！