免烤草莓芝士蛋糕，酸酸甜甜入口即化

This is a no-bake cheesecake - it uses gelatin instead of eggs and a refridgerator instead of an oven!

这是一个免烤的芝士蛋糕，它用明胶代替鸡蛋，使用冰箱而非烤箱！

Here's everything you'll need for the crust. . .

这些是你制作蛋糕底层所需的材料……

In a food processor grind up the graham crackers, then add the melted butter, nutella, brown sugar, salt and cocoa powder and blend.

在食品加工机里把全麦饼干磨碎，然后加入融化的黄油、坚果、红糖、盐和可可粉并混合。

Press the graham cracker crust into a springform pan and refrigerate for at least ten minutes.

将全麦饼干碎压入弹簧锅中，冷藏至少10分钟。

Now here's what you'll need for the strawberry sauce topping: In a saucepan add the berries, sugar, vanilla bean and water and heat until they are soft.

以下是做草莓酱的配料：在平底锅中加入浆果、糖、香草豆和水，并将其加热至变软。

Puree the fruit.

使水果成泥状。

I like to use a hand held immersion blender for this - it's one less container to clean.

我喜欢用手持浸没式搅拌机来完成这一操作，因为这样就可以少洗一个容器。

In a small bowl, add cold water to the gelatin, stir and allow it to sit until it "blooms" like this, which can take up to 2 minutes.

然后在一个小碗里，向明胶中加入冷水，之后搅拌并静置，直到它成为这样凝固的状态，完成这一过程可能需要2分钟。

Transfer the gelatin to the hot strawberry mixture and gently stir over a low heat, just until the gelatin melts.

之后将明胶倒入热草莓混合物中，开小火轻轻搅拌，直到明胶融化。

Reserve 3/4 cup of the strawberry sauce for the top of the cheesecake.

储存3/4杯草莓酱用于芝士蛋糕上层。

Allow all the sauce to cool slightly, but not too much or it will set up.

让所有酱汁稍微冷却，但不要太过，否则会凝固。

Now here's what you need for the cheesecake batter: Combine the cream cheese, sugar and vanilla extract and mix on medium low speed.

下面是做芝士蛋糕面糊所需的材料：将奶油奶酪、糖和香草精混合，之后中低速搅拌。

We don't want too go too fast or we'll incorporate too much air and the cheesecake won't be as smooth.

搅拌不要太快，否则会进入太多的空气，这样一来芝士蛋糕就不光滑了。

Add the strawberry sauce, and mix.

然后加入草莓酱，搅拌均匀。

In a separate bowl, whisk the cream to form stiff peaks.

在另一个碗中搅拌奶油，形成硬性发泡。

Gradually fold the cream into the strawberry cheesecake mixture.

将奶油慢慢加入草莓芝士蛋糕混合物中。

Pour the cheesecake into the refrigerated crust.

将芝士蛋糕倒入冷藏后的面包底层中。

Pound it on the counter a few times to flatten it out.

在柜台上敲几下，将其震平。

Allow the cheesecake to set for about 2 hours in the refrigerator.

将芝士蛋糕放在冰箱中约2小时。

Once it is set, pour the remaining strawberry sauce over the top - another bang will ensure it's smooth!

凝固后，把剩下的草莓酱倒在上面——再震一下，这样蛋糕就会变得光滑！

And return to the refrigerator for another 30 minutes.

之后再放回到冰箱30分钟。

Run a hot knife around the cake, before popping open the springform pan.

在打开弹簧锅之前，用刀将蛋糕边缘划分。

This wonderful no-bake cheesecake can be made a day ahead, and in fact, it tastes even better with a little more time in the refrigerator.

这款美味的不用烤的芝士蛋糕可以提前一天制作，事实上，在冰箱里多放一会儿，味道会更好。