茶话404 | 藏在十二时辰里的喝茶学问 vol.11

主播/陈重穆，三联茶产品研发总监、北京大学博士，制茶人，《岁时茶山记》作者

嘉宾/李辉，复旦大学生命科学学院教授，现代人类学教育部重点实验室主任

现代人喝茶一方面重在茶叶背后的生活美学、文化内涵，另一方面也是在追求健康和养生。近年来，关于茶叶健康的研究成为显学，茶多酚、茶氨酸乃至疫情期间被反复营销的EGCG等概念，大家多少有所耳闻。然而这些化学名词真的能够诠释茶叶对人体的益处吗？

本期节目，陈重穆邀请到复旦大学生命科学学院的李辉教授为大家分享他在茶叶健康领域的多年研究成果。不同于主流的茶学科研方式，李辉教授采用组学研究方法对茶进行整体性研究，基于其中所有的信息结构，最终找出具有系统性、可应用的规律。

为什么说茶叶中的EGCG是一把双刃剑？六大茶类的有效成分有哪些差异？李辉老师不仅从化学的角度解释了不同茶类的特性，更将中医理论中的六脉十二经与六大茶类相结合，阐释了“茶气”的玄妙之处。

那么对照中医的子午流注，如何才能在对的时辰里喝“对的茶”？茶引配伍有哪些讲究？为什么李辉教授认为陈皮配白茶、桂花配红茶、菊花配普洱这些貌似健康的配方，反而会对人体有害？

此外，李辉教授还分享了几个疫情之下的“养生茶引”。煮上一壶老寿眉、配上几颗红枣，一起来收听这期干货满满的节目吧。

此外，《岁时茶山记》已正式在三联中读商城上架，欢迎各位爱茶的伙伴点击（https://j.youzan.com/PYizC1）跳转链接加购~

▲基于子午流注的饮茶方式

▲茶引的配比规律

▲李辉教授推荐的茶引

*本期节目供图均来自李辉教授

【时间轴】

05:14 为什么说EGCG是一把双刃剑？

12:37 如何从科学的角度解释“茶气”？

17:09 六大茶类里的化学成分有何区别？

34:45 不同的时辰里，如何喝茶才健康？

43:06 “药有药引，茶也有茶引”

52:26 防疫期间，如何健康饮茶？

【延伸推荐】

《茶道经译注》紫晨（李辉）

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