【试听】发刊词：美就是回到生活本身

0-发刊词美就是回到生活本身

一、知识点：

1、五味：是指酸、甜、苦、辣、咸。五味俱全，形容调味齐全适宜。出自《礼记·礼运》：“五味六和，十二食，还相为质也。”

二、金句/精华笔记

1、大概到中年以后，慢慢会知道苦味是我们人生里非常重要的一个功课，那个年龄大概最亲的人要走了，所以你必须知道苦味的功课在那边等着要去做。

2、所以我们现在讲甜、酸、咸、辣、苦，五味，我们讲是味觉，其实不是有听到有一些人讲说我这一生真是五味杂陈，那意思说甜、酸、咸、辣、苦不是味觉，是他人生里幸福过、宠爱过、失落过、嫉妒过，什么都有过，最后知道了苦味，那尝遍甜、酸、咸、辣、苦，他的人生才是丰富的，那一生都没有吃过甜味，当然不信，可是不要忘记一生都没有吃过酸味或苦味，其实人生也很贫乏，也非常贫乏。

三、全文逐字稿

我们大概谈古今中外的美术都谈得非常的多，可是一直觉得说，怎么样把大家所热爱的文学或者艺术，最好能够拉回到生活里来。

我的意思是说，其实有一段时间总觉得台湾有两厅院、国家戏剧院、国家音乐厅，16个县市都成立了文化中心，可是我们更关心的其实是除了看画展听音乐会以外，每一位朋友回到自己家里，好好为自己做一道菜，好好喝一杯茶，就是生活的品质。

我的意思是说，美学到最后基本上我觉得并不是指在画展、音乐会，应该是在生活本身，过日子过得有品位一点那样的感觉，我们一直在强调品位的品这个字，它其实是三个口，它跟我们讲的吃到底有什么不一样？

吃是一个口，旁边是一个乞丐的乞，在最饿最饿的状况饥不择食，别人给什么也就吃下去，因为不是为了味觉，是为了把肚子弄饱。那这样的状况无可厚非，如果我在很饿的状态，我相信你给我丢什么东西我也就吃了。

可是我相信人类的文明在这么长久的发展当中，逐渐从吃，口腔的祈求变成两个口，变成三个口，三个口出来它就是品位。我如何能够把我面前的食物放到口中慢慢咀嚼，能够从味蕾上面去感觉到有这么复杂的变化。我们都知道我们的舌尖是甜味的反应区，儿童的时候第一个成熟是舌尖的反应区，所以他都爱吃糖。

所以我们讲到sweet大概就是童年的被宠爱幸福满足的感觉。可是到13岁发育身体发育以后，舌的两侧的酸性反应去承受，所以那个年龄大概都爱吃酸的东西，会喜欢不放糖的柠檬汁，会喜欢在嘴巴里含一颗话梅。就是他在酸味里面学习了人生的第二个功课，是人生并不都是宠爱幸福，有时候有一点淡淡的失落感，就是我们讲的last这种酸，所以我们现在还常常讲，这个人嘴巴好酸的讲话，老是嘲讽别人，因为他没有得到，所以他是有一点失落的感觉。

接下来我们看到咸味也好，或者是辣味也好，他都在人生里是不同的功课。最后一个反应区在舌根就是苦味的反应区，甜、酸、咸、辣、苦的苦味。苦味年轻人大概都不喜欢，我们在年轻时候对药的苦味，对苦瓜的苦味都不喜欢，可是大概到中年以后，慢慢会知道苦味是我们人生里非常重要的一个功课，那个年龄大概最亲的人要走了，所以你必须知道苦味的功课在那边等着要去做。

所以我们现在讲甜、酸、咸、辣、苦，五味，我们讲是味觉，其实不是有听到有一些人讲说我这一生真是五味杂陈，那意思说甜、酸、咸、辣、苦不是味觉，是他人生里幸福过、宠爱过、失落过、嫉妒过，什么都有过，最后知道了苦味，那尝遍甜、酸、咸、辣、苦，他的人生才是丰富的，那一生都没有吃过甜味，当然不信，可是不要忘记一生都没有吃过酸味或苦味，其实人生也很贫乏，也非常贫乏。

所以我们今天换了一个角度来跟大家谈，我想在座朋友都喜爱的一部文学作品红楼梦，我们就把它不再放在文学的层次讨论，而是把红楼梦里面很多食衣住行就跟生活有关的东西挑出来。