S1E3杭州·Parking｜每一样都做得有点好，就成了冠军店

每一个咖啡爱好者来到杭州，都不会错过的一家店！当然要去看看它有什么不一样～

Parking Coffee的主理人潘玮是2021年世界咖啡师大赛WBC中国区总决赛冠军，也是武林路上蜜桃餐厅的老板，夺冠时朋友们总爱开玩笑说“一个厨子夺得了咖啡师冠军”！在被称作咖啡届的奥林匹克的比赛上，每一位入局的选手都不惜搜罗世界名庄豆种打比赛，而潘冠军夺冠的那一场比赛，破天荒地用了一只来自云南的咖啡豆！

选择云南豆参赛的原因，是一时自信也是一时意气，号称“从12年比赛到21年”的潘冠军，每年比赛结束后，都有朋友和顾客想尝尝比赛豆，被问得多了，就在心里埋下了这个小小想法，用更熟悉、性价比更高的云南豆打比赛，不管名次如何，赛后都能在门店持续分享给大家。没想到最终在赛场上一举夺魁，也是从这一年开始，云南咖啡的品质和潜力开始被越来越多的人看到！

赛后的潘玮一直在构想去呈现一家什么样的咖啡店，经过八个月的思索，七个年头的从业比赛经历全都浓缩进了这个品牌里，Parking Coffee赶在2021年的圣诞节前开业了。“新晋冠军开新店”、“用云南比赛豆出品”“不一样的牛奶”，试问哪个咖啡爱好者能抵得住这样的诱惑呢！再加上精致复古的装修氛围，在以网红小姐姐作为特产的杭州城，想不火爆都很难！

我也曾和多数人一样，为了“冠军店”的名气一头扎进这家小小的咖啡店，在人头攒动的周末下午，用朝圣的心情尝遍冠军三件套，然后心满意足的以为这就是我应该期待的全部了，然而，我肤浅了。后来多次往返杭州，好喝有趣的咖啡店多到眼花缭乱，去得多了，探新店的期待和欣喜也会逐渐消弥。在一个炎热的八月午后，我只想喝一杯简单日常的“好咖啡”，没想到脑子里第一个跳出来的是Parking，那一天我意识到，这时的Parking在我心里已经褪去了那些没所谓的头衔，像他的名字一样，它变成了我在这座城市里一个温暖的停靠站，而我也不再是为了冠军的光环去打卡留念，更不必担忧我那飘忽不定的喜好心情可能带来的拧巴矛盾，比如走进了一家以奶咖闻名的店里突然只想喝杯上乘的特调，又或者在一家只做手冲的店里突然想喝一杯不一样的奶咖；因为在我心里Parking就是那种奶咖、手冲还是特调都做得有一些些出色的店，就像潘冠军说自己一样：“他什么都会一点，每样东西做得都还行，就成了冠军！”

那么除了冠军店的名头，在Parking我们还能探索到什么？一起来听听吧～

『本期嘉宾』

潘玮

2021世界咖啡师大赛中国区总决赛冠军

Parking Coffee 主理人

地址：杭州市孩儿巷51号

『时间戳』

00:05 Yujia的推荐语

01:52 沉浸式声游Parking

02:58 认识一下主理人潘冠军

03:38 是厨子夺得了咖啡师大赛的冠军？

05:40 从2012年比到2021年直到拿到了冠军

07:56 世界咖啡师大赛：车赛里的F1，咖啡届的奥林匹克

11:01 什么都会一点，每样东西做得都还行，就成了冠军！

12:44 冠军套餐里的“高科技”牛奶

15:17 冰博客vs超低温冷冻二次提纯牛奶vs酶化水解牛奶

18:08 乳糖不耐受也能喝的牛奶咖啡

19:02 冠军套餐的饮用顺序

20:09 选云南豆打比赛是一时意气

23:35 来店里点一套冠军套餐是什么体验？

24:58 限量供应是不是饥饿营销？

28:19 顾客问：冠军套餐里的美式能不能单独买？

29:05 除了冠军套餐还有SOE奶咖的

30:28 咖啡师最重要的技能—会调磨

35:51 手冲豆有啥选择呀？

38:22 三台磨豆机供顾客选择做手冲咖啡

40:24 我能指定潘冠军给我冲咖啡吗？

42:59 比赛时候创意特调咖啡得分老高了

45:40 Parking眼中的创意特调咖啡

47:48 咖啡与烈酒的融合

51:08 用致敬田纳西、四重奏展开讲讲我们特调制作

53:54潘玮：拒绝商拍，我还是一个不成熟的老板

56:38 过期冠军的理想是做农民种地

57:49 潘玮眼中的云南产区

01:00:25 杭州咖啡业态：三年以上的店都值得一试

01:01:54 关于未来

『一些图片』

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片头音乐:Upbeat Energy Uplifting Rock

片头片尾环境音源:来自Parking Coffee