《食物探险者》：19世纪的一次环球大冒险如何改变了美国人的餐桌？

19世纪的一次环球大冒险如何改变了美国人的餐桌？

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精华笔记  

美国是当今世界最大的农业出口国，但就在100多年前，美国的农业发展还十分落后，适合食用的农作物种类单一。一位叫戴维·费尔柴尔德的植物学家的出现改变了这个状况，他一生到过50多个国家，将一万七千多种植物引进到美国，极大地丰富了美国人的餐桌。美国资深作家丹尼尔·斯通的这本《食物探险者》，讲述了这位植物学家的非凡经历。

一、费尔柴尔德是怎么走上植物探险者之路的？

1.费尔柴尔德走上植物探险之路的历史背景

19世纪下半叶，距离美国独立已经有一百年的时间，美国人的餐桌却十分单调。除了养牛养猪获得肉奶之外，当时美国主要种植的小麦、玉米等主粮作物，蔬菜和水果很少。美国人对很多水果蔬菜，可以说见都没见过。

当时美国人的饮食格局主要是由两个原因造成的。一方面是历史原因，美国最早的移民是英国的清教徒，清教徒崇尚简单的饮食，不愿轻易尝试新的食物。另一方面则是因为北美大陆在地质年代中长期被冰川覆盖，本身植物种类就比较匮乏。

2.影响费尔柴尔德走上植物探险之路的三个人

第一位是英国著名的博物学家阿尔弗雷德·华莱士。他曾周游世界，还和达尔文共同提出了进化论。在费尔柴尔德少年时期，华莱士曾到访堪萨斯州，小费尔柴尔德也有机会见到了这位知名的博物学家，他的新书《马来群岛》为费尔柴尔德种下了一个探险之梦。

第二位是美国环球旅行家巴伯·莱思罗普。费尔柴尔德在大学毕业后来到美国农业部工作，在前往欧洲的船上遇到了莱思罗普，谈到自己的工作和爪哇之梦，给莱思罗普留下了深刻的印象。莱思罗普决定出资1000美元资助费尔柴尔德去爪哇探险，顺道去寻找美国没有的珍稀植物。二人结伴游历了马来群岛的许多岛屿，看到了许多新奇的植物，也在途中进行了深入的交流。马来群岛有丰富的植物资源，费尔柴尔德意识到如果把这些植物，尤其是能吃的农作物引进到美国，一定能促进美国农业的发展。

第三位是时任美国农业部长詹姆斯·威尔逊。威尔逊是美国历史上任职时间最长的一位农业部长，他上任之初就意识到，农作物品种的匮乏严重影响了美国农业的发展。在威尔逊的推动下，这一提议得到了美国国会的支持。1897年，农业部成立了专门“种子暨植物引进办公室”，由费尔柴尔德全权负责。

二、费尔柴尔德的植物探险如何改变了美国的农业？

从1898到1903年的五年期间，费尔柴尔德的足迹遍布了南极以外的各大洲。到了1903年，费尔柴尔德由于引进植物的工作，成了美国家喻户晓的人物，尤其是受到了农民们的欢迎。

美国的农民很穷，他们尽管耕地很多，但常种植的农作物只有少数几种，产量过剩就导致价格极低。而水果等种类众多的经济作物的引入，让农民们有了更多的选择，它们的价格也相对较高，让农民们逐步富裕了起来。与此同时，也逐渐把美国变成了一个农业大国。

最重要的植物引进种类包括：

1.菲律宾的芒果

费尔柴尔德曾经把80多个芒果品种带回了美国，其中以菲律宾发现的卡拉宝芒果最为成功。这是一种甜似蜜糖，纤维含量极少的芒果。卡拉宝芒果经改良，培育出了“香槟芒果”，在佛罗里达被广泛栽种。当时的美国人在吃到香槟芒果后倍感惊奇，因为他们除了纯糖之外，从没有吃过如此甜的东西。

2.意大利的无籽葡萄

在欧洲时，他打听到，帕多瓦附近的一家修道院里有一株非常奇特的葡萄。它红色的葡萄粒里充满了果肉，但都没籽。那个年代，并没有人专门种植无籽水果，费尔柴尔德却敏锐地意识到了这株葡萄的价值。他剪下的葡萄藤让美国培育出了苏丹娜无籽红葡萄。这种葡萄的甜度高，无须脱籽，不仅适合食用，还带动了加州葡萄酒和葡萄干制造业的迅速兴起。

3.埃及的棉花

费尔柴尔德从埃及带回的棉花，不仅促成了美国棉花产业的复兴，也为美国积累了大量的财富。埃及的詹诺维奇棉被费尔柴尔德引进美国后，能很好的适应美国的气候，迅速改善了美国棉花的品质。随后，美国人不断对棉花品种进行改良。到二战爆发时，仅亚利桑那的棉花实验基地就已经发展成了产值上亿的产业，让美国财力大增。

三、美国引进植物的工作为什么会逐渐停了下来？

1.费尔柴尔德进入婚姻生活，暂停了亲自探险

1903年，费尔柴尔德遇到玛丽安·贝尔，电话的发明者亚历山大·贝尔的女儿。此时的费尔柴尔德已经34岁，渴望进入一段稳定的婚姻，二人在一年后喜结连理。为了家庭，费尔柴尔德放弃了继续在海外探险。

2.门徒迈耶之死与波普诺的离开

尽管费尔柴尔德本人停止了探险，但他仍然是美国种子暨植物引进办公室的主管，培养出了许多门徒，这其中最著名的是弗兰克·迈耶。迈耶几乎走遍了中国的各个省份，带回了大量的植物。不过他患上了严重的抑郁症，1918年在一艘由汉口开往上海的轮船上投江自杀。

如果说迈耶之死让费尔柴尔德失去了左膀，那么另一位门徒波普诺的离开则让费尔柴尔德失去了右臂。波普诺从小娇生惯养，为了留住他，费尔柴尔德经常会把难度最小的任务派给他，让他去环境相对安全的地区。但波普诺最终还是放弃了植物探险。

3.越来越严苛的植物检验检疫制度

查尔斯·马拉特是费尔柴尔德童年好友和邻居，任农业部昆虫学研究室的主任，他担心植物引进会带来各种病虫害，认为这项工作弊大于利。在马拉特的推动下，1914年，美国出台了《植物检疫法》，在不断修订之后，从外国引进植物的限制也越来越多，任何植物引进都必须经过植物检验部门的严格审查，禁止私下引进各种植物，种子暨植物引进办公室的工作几乎陷入停滞。1923年，费尔柴尔德离开了种子暨植物引进办公室，彻底结束了自己植物探险者的生涯。

书           名：食物探险者

作           者：[美]丹尼尔·斯通

主    讲   人：林雨

主讲人简介：清华大学科学技术哲学硕士，国家图书馆副研究馆员

主           播：石头说话2017

策 划  编 辑：李雪清

总    编    辑：徐苑