植物性食物因烹調方式都有可能造成變化，是否有什麼叮嚀跟提醒？

杨定一博士专栏

杨定一博士的人生堪称由一连串的惊叹号组成：6岁由台湾随父亲移民巴西，13岁考上巴西利亚医学院，21岁取得美国纽约洛克菲勒康奈尔医学院生化、医学双博士，27岁就担任洛克菲勒大学分子免疫及细胞生物学系主任（洛克菲勒大学虽小，却拥有全世界近30位诺贝尔奖得主），最高峰一年在指标性国际科学期刊上发表超过20篇重要科学论文，如《科学》、《细胞》、《自然》、《美国国家科学院院刊》等，这些期刊台湾只要有一篇刊登，都要上报发布新闻，由此可见他的惊人科学成就。2011诺贝尔生理学或医学奖就颁给他在洛克菲勒的好友--当年一起研究不同免疫反应的拉尔夫-斯坦曼医师，可以说杨定一博士的科学成就已达到诺贝尔奖级。

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