渴望下馆子？来看看这部外出就餐史

在21世纪，居住在一个2188.6万人口规模的超大城市里，如果想满足口腹之欲，有超过21万家餐馆、41种菜系可供选择--如果你已经习惯了这样的生活，可能很难想象“无法出门吃饭”是一种怎样的体验。

人们正在适应这件事。之前受新冠肺炎疫情影响，一些城市的餐饮经营单位暂停堂食。对习惯了灯红酒绿的都市人而言，这种感受几乎和人类刚刚“发明”餐馆时的历程一样艰难。

几千年前也有相似的情况：人们可以在出门时带着食物，也能从小摊贩那里买点儿吃的，但没有能够坐下来用餐的地方。

相比食物的历史，餐馆的历史要更短些。美国历史学家凯蒂-罗森和埃利奥特-肖尔认为，在餐馆用餐的所有要素都是后来被发明出来的，包括菜单、服务生和单独用餐的座椅。这两位历史学家细数了近6000年来的餐馆历史，将其记录在了《下馆子：一部餐馆全球史》中。

作者/杜佳冰 

来源/《青年文摘手机报》