《梦华录》中的茶百戏是一种怎样的骚操作

《梦华录》最近热播，赵盼儿与茶汤巷老板展开了一场激烈的斗茶大比拼，其中女主赵盼儿在斗茶时放了一个大招火遍了全网，此招名曰“茶百戏“。

那什么是斗茶呢？是茶叶界的battle吗？

不得不说，这位年轻的客官，你的理解很到位！

斗茶，在早期是指流行于民间的一种茶农之间，评比茶叶优劣的自发性娱乐活动，又被戏称为“茗战”。

据史料推测，斗茶始于唐代福建建安一带，那它和“茶百戏“是什么关系呢？听我慢慢道来。

所谓百戏，在古代指的是各种乐舞杂技。

茶百戏诞生在宋代并不稀奇，要说中国历史上文化娱乐最发达的朝代，宋朝绝对能挤进前三。

您看宋朝的画，皇帝不计成本提供宝石，支持天才画家弄出了个《千里江山图》，当然这位皇上他同样也特别喜欢北苑的茶，喜欢斗茶。但大家从这位皇帝对艺术的高标准、严要求就知道，一般的民间斗茶赛制太实用，他肯定会想做个升级，也就是说能不能也有点艺术性，于是斗茶逐渐成为了一种集观赏性、趣味性、娱乐性于一体的大众化活动。

慢慢的随着时间的发展，在茶盏里作画的“茶百戏“也就成为了一种技艺。

那是不是随便画个鸭子，就能比个小心心呢？

那肯定也是不得行的。对茶汤绘画的内容题材、运笔技法、艺术高度、文化内涵等都是有着极高的要求的。这与咱们今天的咖啡馆中，为了拉花而拉个花是截然不同的。因为那会儿的国民素养普遍较高。

您就看，当时的全民偶像，第一rapper是谁啊？苏东坡啊，他就连被流放都要保持着自己的生活态度。一边写歌一边唱的同时更不会忘记做盘红烧肉犒劳一下自己，再看当时的“四小花旦”李师师、李清照、花蕊夫人和唐婉。随便拉出来一个的颜值都是神仙姐姐级的，随便一首词写出来也都能传唱家喻户晓，引得无数粉丝尽折腰。

透过宋词，我们不难发现茶的主题频频出现，喝茶已经完全变成了那时举国上下的一种风尚。

从唐到宋，是“平民化、世俗化、人文化”的 社会变迁过程。

我们从都市景观的变化来看，就能最鲜明地反映了这一趋势。最直观的是“北宋社会生活百科图“——《清明上河图》，它就像是一部北宋人文生活的纪录片，集中反映了宋朝生活“俗”的一面，这个俗可是带引号的俗。画里亦有市井茶馆的出现，人们喝茶聊八卦有点像《水浒传》里王婆开的那间茶馆。您别偷笑啊，西门庆和潘金莲他们俩喝茶不是重点，在茶馆的外边也是有更小规模的茶摊、茶担以及提瓶的卖茶人，以便随时随地能为有茶饮需求的人，提供饮茶服务。

而通过史料，我们也不难发现茶馆的名字能准确的反映出茶馆的功能，有的用经营者自己的名字命名，诸如“郭四郎茶坊”“余七郎茶坊”这做的是口碑；还有直接表明茶馆功能的，如“清乐茶坊”、“鬼窟茶坊”,可能就是当时的清吧和笑果文化哈。

那么“雅”的角落在哪里呢？

让我们追随《西园雅集》八卦一下当时顶流的足迹，包括苏轼、黄庭坚、米芾、李公麟、蔡襄、秦观等，他们聚集在驸马都尉王诜府中，或吟诗赋词；或扶琴唱和；或打坐问禅；或品茗挂画。

只见 “水石潺湲，风竹相吞，炉烟方袅，是草木自馨呐。人间清旷之乐，不过如此”。

而那个被朝政耽误的天才艺术家宋徽宗赵佶，他也曾在大观年间撰写了一本《茶论》，在今天看来都可以说是有关茶的知识的殿堂之作，而且非常具有儒家的智慧。

你看，原文中“焙人得茶天为庆”是描述天时对茶叶优劣的影响； “阴阳相济，则茶之滋长得其宜”是地利对于茶叶生长的分析；制茶更要考虑人和“日晷之短长，均工力之众寡，会采择之多少”，必须在“一日造成”如果隔夜“则害色味”。

您看，天时地利人和，是不是一个360°的管理方案？

解读宋朝的茶事，试图通过微观视角去探究背后的原因。

而深入其中，就越发体会到陈寅恪先生所言：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。” 据统计，北宋时科举出身的官员占了总官员的40%，而在唐代这一比例却只有15%。处在国家和民众之间的士人阶层，也是文明扩张中的重要一环。在朝为官的毕竟是少数，更多受儒家学说熏陶的士人渗透到民间，通过家规、家礼、族规、乡约之类的规定，甚至通过祭祀，以及仪式中的戏曲、说唱等，将知识、思想与信仰迅速传播，从上层到下层，从中心到边缘。而这些士人也是文化的旗手，其“游于艺”的修养和美学趣味，在“志于道，据于德，依于仁”整体的精神追求中得到提升，风雅也就成为了一时之风。

看看日本今日的抹茶技艺，就会明白什么是文化出海的力量。茶的文化基因在日本文化中深深扎根，一直影响到了今天的日本同时形成了日本茶道。

部分由日本美学传递而来的大朴若拙的“侘寂之美”、“匠人精神”，都能在宋代器物中找到源头，而宋的极简风格又能和当代艺术的精神相契合。但溯源逐本，这又能在中国本土的思想的传统里面找到一脉相承的丝丝脉络，艺术与生活、创造与欣赏，从来都是内在融通的。从一定意义上说，中国古典美学就是一种活生生的“生活美学”，也是生活艺术化、艺术生活化的最好体现。

日本注重抹茶的制作过程，与之相比我们的斗茶更明确了胜负的标准，我们的茶百戏不似龙涎，而是更追求一种真香。

斗茶时人们使用的是茶粉——也叫茶末，与我们今天喝的茶有着很大的不同。茶末尚绿色，点击出来的沫饽，则以青翠为佳。

有诗为证“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”。

剧中，赵盼儿的点茶，茶汤顺滑，击拂化用琴技中的拂弦使得汤花绵密，“水痕”晚露而不散，茶味清香悠远，立分高下。

有网友说：“原来我们传统的茶汤也能有与咖啡拉花相似的效果啊“,是的。但却又有很大的不同。

拉花是咖啡和牛奶，百戏只有茶与水，这是什么原理呢？

这属于一个涨姿势的好问题哈！

茶百戏，又称分茶、汤戏或茶戏，以研膏茶为原料，用清水使汤纹水脉（就是茶汤的悬浮液）幻变出图案，所以古人又称之为水丹青。清水幻变是茶百戏独特的文化基因，利用茶汤流动、灵动、变幻的特征，与中国画的意境美、线条美和朦胧美相得益彰。

爱国诗人陆游曾在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”

杨万里在此处，也倾心于茶汤里的花朵。咱也有诗为证“松梢鼓吹汤翻鼎，瓯面云烟乳作花”。

那么古人是通过怎样的骚操作，在小小的盏中形成汤花一朵朵的呢？这背后又暗藏着怎样的黑科技？宋代的饮茶与今日的咖啡相对比，谁才是时代的流量之王？

且听我下期，再跟你慢慢道来。