第九十四集：摩卡壶特点与改造，自行车打气筒也能喝咖啡？

上一集我们讲到摩卡壶的工作原理是利用蒸汽压力进行萃取，那么今天我们接着聊摩卡壶

用摩卡壶做咖啡，我们可以控制的萃取参数有哪些呢？

第一，从摩卡壶本身来说，有单阀和双阀的区别，上一集中我们说了，摩卡壶的下壶都有一个安全阀，这样的就被叫做单阀摩卡壶，如果在上壶再加一个限压阀，使得下壶必须达到限压阀阈值才可以顶开阀门流出咖啡液，这样的就被叫做双阀摩卡壶；选择双阀摩卡壶需要更高压强，一般在3个大气压以内，意味着需要更高的火力或者更长的加热时间，对比单阀会更加浓郁；