德国法尔茨【Pfalz】产区酒标识别

德国法尔茨【Pfalz】产区酒标识别

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德国葡萄酒专业术语:

Abfuller:酒商。指从别处购买葡萄酿造葡萄酒。

Alte Reben:老藤。

Amtliche Prufungs-number:简称A.P.Nr.,表示官方许可编号。Amt在德语中是“政府机构”的意思,Prufung是“证明”的意思,所以连起来就是“官方许可编号”。来自德国法定产区的葡萄酒酒标上一般都会有官方许可编码。

Anbaugebiete:法定产区。德国一共有13个法定产区。

Auslese:精选酒,也可以写成Auslesen。指葡萄经过自然充分成熟酿成的葡萄酒,偶尔也会感染贵腐菌。精选酒通常会有一些剩余糖分,口感有点甜,但也有干型的。

Beerenauslese:逐粒精选酒,也可以写成Beerenauslesen,通常简写为BA。指的是用感染了贵腐菌的葡萄酿成的甜型葡萄酒,它的成熟度和甜度比精选酒更高,风味也更浓郁复杂,且产量稀少。

Bereich:子产区。德国有13个法定产区,这些法定产区又可以细分成39个子产区。

Classic:本意为经典,必须是一款由单一产区单一年份单一品种酿制的葡萄酒并且要求葡萄成熟度非常高。Classic一般是由某个产区被官方认可具有代表性的品种酿制的葡萄酒。例如来自莱茵高的Riesling Classic,或者南部巴登的Spätburgunder Classic。

Deutscher Wein/Tafelwein:Deutscher表示“德国的”(of Germany),Wein表示“葡萄酒”,所以这个词语的意思是“德国葡萄酒”,这是普通的日常餐酒,其酿酒葡萄可以从欧盟其他国家采购。

Einzellage:指的是经过官方认可的单一葡萄园,也可以写成Einzellagen。德国大约有2,658个这样的单一葡萄园。法定保护产区内的酿酒商可以把葡萄园的名字放到酒标上,标注的方法是葡萄园所在的村庄放在前面,后跟葡萄园的名字。

Eiswein:冰酒。指葡萄留在树上延迟采摘,到深秋或冬季的时候葡萄就会自然结冰。葡萄水分凝结,糖分和风味物质就得到浓缩。最后将采摘下来的冰葡萄轻柔压榨以析出冰晶,酿成的就是口感清爽芬芳的甜型葡萄酒,即冰酒。

Erzeugerabfullung:曾经该术语是指酒庄装瓶,但是现在一些合作社也开始用这个术语,因此它不仅仅表示酒庄装瓶。

Erste Lage:一级园。这类似于法国勃艮第(Bourgogne)中的Premier Cru,但Erste Lage是德国鼎级酒庄联盟VDP所用的分级,用来指种植条件一流且葡萄品种为传统品种的葡萄园。一般而言,只有精选酒及其以上的等级才有资格使用该术语。

Erstes Gewachs:传统的表示一级葡萄酒的术语。在2006年之前的莱茵高(Rheingau)通常用它来表示优质的干型雷司令和黑皮诺。现在这个词语已经很少用了。

Erzeugerabfullung:生产者装瓶。指葡萄酒是由酒农或合作社酿造、装瓶的。

Feinherb:半干型葡萄酒。这是一个非官方术语,但很多生产商都会用,它指的是剩余糖分含量少于18g/L的葡萄酒。但是因为德国葡萄酒酸度极高,即使是半干型葡萄酒,在口感上也是不甜的。

Flasche:酒瓶。

Grosslage:葡萄园区。一个葡萄园区的跨越面积可达1,000公顷,由多个个葡萄园组成。德国的13个法定产区课分为39个子产区,这些子产区又可以细分成葡萄园区,德国大约有167个葡萄园区。德国酒商也会把Grosslage和村庄放在一起,同样是村在先、园在后的格式,但这类酒款多泛泛之辈。

Grosse Lage:特级园。这类似于法国勃艮第中的Grand Cru,是VDP所用的一个等级,指品质最优秀的葡萄酒。特级园葡萄酒能反映出当地风土的独特特点,这种葡萄酒果香馥郁,具有很长的陈年潜力。

Grosses Gewachs:简称G.G.,该术语被VDP用来称呼来自于特级园的干型葡萄酒。这个术语基本上已经代表了德国干型葡萄酒的最高品质。

Gutsabfullung:酒庄装瓶。

Gutswein:指酿自某个酒庄优秀但不是最优秀葡萄园的酒款,类似于勃艮第的地区级葡萄酒,适用于VDP成员内部。

Halbtrocken:半干型葡萄酒。这个是官方术语,跟Feinherb是同样的意思。

Kabinett:珍藏酒。这是德国高级优质葡萄酒QmP中甜度等级最低的一种葡萄酒,这种酒清新精致,是绝佳的开胃酒。珍藏酒可以是干型的,也有半干型的。

Keller:酒窖。

Landwein:地区餐酒。它的等级比普通的德国餐酒要高一级,相当于法国的VDP。

Lieblich:半甜型葡萄酒。它的甜度比半干型葡萄酒高,剩余糖分含量可以在18-45g/L之间。

Ortswein:指来自于优秀但不是最优秀葡萄园的葡萄酒,类似于勃艮第的村庄级葡萄酒,适用于VDP内部。

Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete:简称QbA,指法定产区优质葡萄酒。法定产区优质葡萄酒必须来自德国的13个法定产区,酒标上也要写明产区。这类酒对葡萄的成熟度、含糖量和酒精度都有要求,但在成熟度不够的情况下,也允许酿造时人工加糖以提高酒精度喝酒提饱满度。法定产区优质葡萄酒可以是干型、半干型和甜型的。

Qualitatswein mit Pradikat:简称QmP,指高级优质葡萄酒,也可以称作Pradikatswein。高级优质葡萄酒是德国葡萄酒中的最高等级,必须产自39个子产区,酿造过程中不允许人工加糖。这类酒从干型到甜型的都有,按照葡萄采摘时的自然含糖量高低,高级优质葡萄酒又可细分成6个等级,由低至高分别为:珍藏酒、迟摘酒、精选酒、逐粒精选酒、冰酒和枯葡逐粒精选酒。

Rotwein:红葡萄酒。

Schloss:酒庄,相当于法国的Chateau或Domaine。

Sekt:音译为“塞克特”,指起泡酒。

Spatlese:迟摘酒,也可以写成Spatlesen。这是高级优质葡萄酒中的一种,葡萄果实的含糖量高于珍藏酒,但低于精选酒。

Sussreserve:甜储备。指含糖量高的浓缩葡萄汁。在德国,一些酸度很高的酒可以添加甜储备使其达到酸甜平衡,当然也可以用来酿造甜型葡萄酒。Süssreserve是指将未发酵的葡萄汁在装瓶前加入到干型葡萄酒中,以此提高甜度,平衡过高的酸度。Chaptalization和Must Enrichment并不仅限于德国,但三者经常在葡萄酒考试中放在一起混淆视听:后两者是类似的酿酒工艺,通过在葡萄发酵之前或发酵过程中加糖的方式提高最后的酒精度Chaptalization添加的是甜菜根或甘蔗糖,Must Enrichment则是加糖、葡萄汁或或精馏浓缩过的葡萄汁RCGM。欧盟对于加糖有严格的法律规定:气候相对寒冷的英国和北德在内的欧盟气候带Zone A可以加糖,而相对温暖的包括南意大利在内的Zone CIII地区就不允许使用。

Trocken:干型葡萄酒。在德国,剩余糖分含量不超过9g/L的葡萄酒被称为干型葡萄酒。

Trockenbeerenauslese:枯葡逐粒精选酒,简称TBA。它的酿酒葡萄都是经过贵腐菌感染的,已接近葡萄干的状态,再经过手工精选出好葡萄,才能酿成枯葡逐粒精选酒。这种酒对葡萄的含糖量要求很高,只有在极好的年份才生产,产量非常地稀少,但是酒的风味非常浓郁迷人,口感粘稠甜蜜。

VDP:全称为Verband Deutscher Pradikatsweinguter,是由德国一批顶级生产商自发组成的联盟,一般比德国法规的要求更加严格,也代表着德国葡萄酒的最高水平。VDP成员大概有200个,它们生产的葡萄酒也有自己的分级,类似于勃艮第,由低至高可分为4级,分别是地区级Gutswein、村庄级Ortswein、一级园Erste Lage以及特级园Grosse Lage/Grosses Gewachs。

Weingut:酒庄。Wein为酒,Gut为庄园,Weingut就是酒庄的意思;而Schloss字面上指的是城堡,这里引申为酒庄,在德语国家常见到名里带Schloss的葡萄酒。

Weinkellerei:葡萄酒公司。指从别处购买葡萄汁(自己酿造)或葡萄酒,再自己装瓶出售的公司。

Weissherbst:桃红葡萄酒。

Weisswein:白葡萄酒。

Winzer:葡萄种植者,果农。


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用户评论
  • 1380777kjcn

    干货满满

    葡萄酒迪先森 回复 @1380777kjcn: 感谢关注