咖啡外卖为何受“打工人”欢迎

英国Perfect Daily Grind（“每日完美研磨”）网站日前发表文章，分析了咖啡外卖为何在中国大受欢迎。新冠肺炎疫情加快了全球饮食外卖市场增长。不过，对许多中国消费者来说，外卖服务早已经成为日常生活中不可或缺的一部分。在中国大城市，许多自营咖啡店在多年前就已开始提供外卖服务。但自从中国咖啡连锁企业瑞幸在2017年推出其外卖服务以来，咖啡外卖服务才变得远比以前更普遍。随后在2018年，星巴克通过与饿了么的合作在中国提供外卖服务。此后，麦咖啡等品牌也在中国推出各自的外卖服务。

尽管大型连锁企业促进了中国咖啡外卖市场的形成，但此类服务还是主要由自营咖啡店提供。来自德勤的数据显示，中国约有10.85万家咖啡店。截至2021年，瑞幸和星巴克在中国分别开设了5671家和5400家门店。这意味着规模较小的自营咖啡店占中国咖啡店总数的约87%。

在中国，咖啡外卖服务主要集中在北上广深等一线城市，但此类服务也在二三线城市越来越受欢迎。便利性是中国咖啡外卖市场增长的主要原因之一。顾客不必前往咖啡店，商家通常保证在30分钟内送达。顾客还能设定其个人偏好，如烘焙度或者添加甜味剂等。

在中国，咖啡外卖服务的大多数用户都是22岁至39岁的年轻人。在中国的每个一线城市，千禧一代都有其独特的咖啡购买习惯。然而，中国各地的咖啡外卖市场中存在一些共同趋势。在大多数情况下，中国城市的年轻职场人士每周平均两天通过App订购咖啡，一些人甚至每天都下单。由于他们比上一代人拥有更高的可支配收入，中国的千禧一代正在助推该国咖啡外卖市场增长。

中国的咖啡外卖顾客大多在中午和下午下单。咖啡经常被送到办公室，因为年轻职场人士发现订外卖比到咖啡店更方便。一些顾客会帮同事下单，办公室的团购下单现象很普遍。更大的订单金额通常伴随更大力度的折扣。

自疫情暴发以来，中国的许多小咖啡店一直主要依赖外卖服务来维持业务。上海等城市的商铺租金价格上涨也促使更多咖啡店侧重外卖服务，而非在店内招待顾客。