380：烘焙里的科学丨神奇的乳化
油和水如何在能均匀地混合在一起？蛋黄酱的制作原理是什么？乳化剂是如何发挥作用的？我们又是如何利用“乳化”吊出美味的“白汤”的？为什么说乳化现象对烘焙十分重要？烤箱预热的背后又有着怎样的科学道理？继续聊聊这“烘焙里的科学”！
文案：旭岽
主播：旭岽、子凌
后期：旭岽
鸣谢：钱程（《技术型吃货》著者）
- 我是叶天帝
旭！岽！能！不！能！做！一！期！三！个！人！一！起！录！的！正！片！（大！家！把！我！顶！上！去！让！旭！岽！看！到！）
夕二兮忆 回复 @我是叶天帝: 年终特辑不算吗？
- 淹死之鱼
发现旭东突然换名字的右边集合
谨记过去_展望未来 回复 @淹死之鱼: 早就发现了
- 朋友们都叫我香菜
旭岽我发现了原样的知识盲区，音乐，能不能作一期关于音乐的呀
黑暗森林里的执剑人 回复 @朋友们都叫我香菜: 每一期都放BGM
- 胡艺朵
边听原样边吃自己做的面包🥯
Myway_ake 回复 @胡艺朵: 啥味的？
- 该昵称已有人使用wwwu
听了w玻色子那期上物理课和另外一个同学辨论把物理老师都听愣在哪儿了。下课去物理办公室采访各位物理老师对于这件事的看法，他们先是有点尴尬然后把哇轰出去了
该昵称已有人使用wwwu 回复 @高质量用户: 更一下后序，终于有老师回应我的采访了，他说这件事目前为止还不能下确定性的结论
- 小靓_wy
在疫情的影响下，似乎什么都变的和以前不一样了，但，唯有原样没有变！谢谢原样的陪伴，谢谢旭岽的坚持！你在，我就在！
CleverCat 回复 @小靓_wy: 💪💪💪
- 貓愛薛定鄂
为永远失去安225哭泣。
Myway_ake 回复 @貓愛薛定鄂: 默哀三秒
- Wander_Forever
我学会了毁白汤的方法
Myway_ake 回复 @Wander_Forever: 毁白汤（划掉） 毁世界（真）
- 串联知识的经纬线
上一期怎么好像换名字了呀
串联知识的经纬线 回复 @串联知识的经纬线: 该不会之前每一次这种题目的系列都是到了第二期才改的名字而我却不知道吧
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王程一 回复 @I饕餮I: