379:烘焙里的科学丨奶油的变化

379:烘焙里的科学丨奶油的变化

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如果只有牛奶,如何从中获得奶油?奶油、黄油、酥油是怎样的关系?成语“醍醐灌顶”中的醍醐,和它们又是什么关系?液态的淡奶油为什么可以打发成半固态的奶油?蛋白霜的打发又是什么原理?人造奶油,就一定代表着“不健康”吗?如果家里没有淡奶油,有没有什么替代方案呢?听听在居家期间烘焙水平迅速提升的“岽大厨”,聊聊这“奶油里的讲究”吧!


文案:旭岽

主播:旭岽、子凌

后期:旭岽

鸣谢:钱程(《技术行吃货》著者)


以上内容来自专辑
用户评论
  • 北辰沧溟

    点赞能考上清华

    _想要find_n2_ 回复 @北辰沧溟: 不信谣,不传谣

  • 你们给我变鸟

    面团里的学问 2.0版本

    粉黄小小象 回复 @你们给我变鸟: 这有旭东赞哦

  • 帅小陆

    是原样铁粉的请留下大拇指(骗个赞)

    夕二TUT 回复 @帅小陆: 回报社会

  • 我是叶天帝

    旭岽能不能做一期三个人一起讲的节目(兄dei们,把我顶上去)

    陈秀霞_se 回复 @我是叶天帝: 已经有了,年终盘点

  • 或人1

    旭岽老师甜品做得好,很快就能嫁得出去。

    黑暗森林里的执剑人 回复 @或人1: 对对对!

  • 想整点薯条

    醍醐灌顶 黄油洗头

    龚成_H6 回复 @想整点薯条: 说白了其实就是脑子进油了。

  • 新青年报

    _________________________ l# 防诅咒卡 r# l# 使用此卡的人可免疫 r# l#任何诅咒、恐吓等元素 r# l#此卡可以重复使用,没 r# l#有保质期限制。 r# l#备注:此卡可以复制使 r# l#用,保护大家,谢谢! r# _________________________ l#一.

    小猴儿淘淘 回复 @新青年报: 咒你的防诅咒卡无效

  • 淹死之鱼

    旭岽在疫情里说这个拉仇恨啊!同感右边急合>

    桔子树_4z 回复 @淹死之鱼: 你这从何谈起?

  • 这秋夜

    哈哈 这不就是我们蒙古奶制品里的 五日摸 ,席日套丝嘛 这么讲一遍还挺高大上的感觉

    高质量用户 回复 @这秋夜: 对,这里是以科普的形式阐述的

  • 玛卡会仰泳

    姜文呢?快回来吧(子凌我也喜欢)

    泡芙的粉丝 回复 @玛卡会仰泳: 上海那边有新冠,暂时没法联合