春食鲜 | 全网都在吃的“网红蔬菜”，不只是鲜，药用价值也很高（胡世云）

俗话说，“雨前椿芽嫩无丝”，我国民间早有“食用香椿，不染杂病”的说法，中医认为香椿具有清热燥湿、健脾理气、涩肠止血、杀虫固精和明目养颜等功效。

头茬儿的香椿是最鲜嫩清香的，和鸡蛋是最佳组合，除了最经典的香椿炒蛋，这种吃法也足够惊艳！