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【豆汁儿】不能喝豆汁儿的人算不得真正的北平人。豆汁下面一定要加一个儿字,就好像说鸡蛋的时候鸡字下面一定要加一个儿字,若没有这个轻读的语尾,听者就会不明白你的语意而生误解。胡金铨先生在《谈老舍》的一本书上,一开头就说:不能喝豆汁儿的人算不得真正的北平人。这话一点儿也不错。就是在北平,喝豆汁儿的人也是以北平城里的人为限,城外乡间没有人喝豆汁儿,制作豆汁儿的原料是用以喂猪的。但是这种原料,加水熬煮,却成了城里人个个欢喜的食物,而且这与阶级无关。卖力气的苦哈哈,一脸渍泥儿,坐小板凳儿,围着豆汁儿挑子,啃豆腐丝儿卷大饼,喝豆汁儿,就咸菜儿,固然是自得其乐。府门头儿的姑娘、哥儿们,不便在街头巷尾公开露面,和穷苦的平民混在一起喝豆汁儿,也会派底下人或者老妈子拿沙锅去买回家里重新加热大喝特喝,而且不会忘记带回一碟那挑子上特备的辣咸菜。家里尽管有上好的酱菜,不管用,非那个廉价的大腌萝卜丝拌的咸菜不够味。口有同嗜,不分贫富老少男女。我不知道为什么北平人养成这种特殊的口味。南方人到了北平,不可能喝豆汁儿的,就是河北各县也没有人能容忍这个异味而不龇牙咧嘴。豆汁儿之妙,一在酸,酸中带馊腐的怪味。二在烫,只能吸溜吸溜的喝,不能大口猛灌。三在咸菜的辣,辣得舌尖发麻。越辣越喝,越喝越烫,最后是满头大汗。我小时候在夏天喝豆汁儿,是先脱成光脊梁,然后才喝,等到汗落再穿上衣服。自从离开北平,想念豆汁儿不能自已。有一年我路过济南,在车站附近一个小饭铺墙上贴着条子说有“豆汁”发售。叫了一碗来吃,原来是豆浆。是我自己疏忽,写明的是“豆汁”,不是“豆汁儿”。来到台湾,有朋友说有一家饭馆儿卖豆汁儿,乃偕往一尝。乌糟糟的两碗端上来,倒是有一股酸馊之味触鼻,可是稠糊糊的像麦片粥,到嘴里很难下咽。可见在什么地方吃什么东西,勉强不得。
107.37万1.22万
01 豆汁儿(专辑好评得奖品)
02 炸丸子(专辑好评得奖品)
03 烧饼油条(专辑好评得奖品)
04 满汉细点
05 水晶虾饼
06 烤羊肉
同意
人间一趟 尽兴而已
梁实秋:人间一趟尽兴而已|余光中、冰心、季羡林推荐
183.人间一趟,尽兴而已
人间食话(梁实秋)
《人间意趣》—— 梁实秋
梁实秋 人间有味是清欢
人生三十载,没喝过豆汁,有机会去北京一定尝尝豆汁是什么味道
文通有声 回复 @宋唐魏晋: 自己备好纸巾哦,
听友505113558 回复 @宋唐魏晋: 家里东西馊了那味道,很平常
文通有声 回复 @宋唐魏晋: 感谢喜欢
我可以一口干廋了的酸菜炖猪肉味儿
文通有声 回复 @冻冻酱_:
读得太好了为主播点赞
文通有声 回复 @叶静悄悄:
受不了豆汁儿的味道
文通有声 回复 @醉爱听书的蛀书虫:
😁👍
文通有声 回复 @富贵于我如浮云: 一起喝豆汁啊
01 豆汁儿(专辑好评得奖品)
【豆汁儿】
不能喝豆汁儿的人算不得真正的北平人。
豆汁下面一定要加一个儿字,就好像说鸡蛋的时候鸡字下面一定要加一个儿字,若没有这个轻读的语尾,听者就会不明白你的语意而生误解。
胡金铨先生在《谈老舍》的一本书上,一开头就说:不能喝豆汁儿的人算不得真正的北平人。这话一点儿也不错。就是在北平,喝豆汁儿的人也是以北平城里的人为限,城外乡间没有人喝豆汁儿,制作豆汁儿的原料是用以喂猪的。但是这种原料,加水熬煮,却成了城里人个个欢喜的食物,而且这与阶级无关。卖力气的苦哈哈,一脸渍泥儿,坐小板凳儿,围着豆汁儿挑子,啃豆腐丝儿卷大饼,喝豆汁儿,就咸菜儿,固然是自得其乐。府门头儿的姑娘、哥儿们,不便在街头巷尾公开露面,和穷苦的平民混在一起喝豆汁儿,也会派底下人或者老妈子拿沙锅去买回家里重新加热大喝特喝,而且不会忘记带回一碟那挑子上特备的辣咸菜。家里尽管有上好的酱菜,不管用,非那个廉价的大腌萝卜丝拌的咸菜不够味。口有同嗜,不分贫富老少男女。我不知道为什么北平人养成这种特殊的口味。南方人到了北平,不可能喝豆汁儿的,就是河北各县也没有人能容忍这个异味而不龇牙咧嘴。豆汁儿之妙,一在酸,酸中带馊腐的怪味。二在烫,只能吸溜吸溜的喝,不能大口猛灌。三在咸菜的辣,辣得舌尖发麻。越辣越喝,越喝越烫,最后是满头大汗。我小时候在夏天喝豆汁儿,是先脱成光脊梁,然后才喝,等到汗落再穿上衣服。
自从离开北平,想念豆汁儿不能自已。有一年我路过济南,在车站附近一个小饭铺墙上贴着条子说有“豆汁”发售。叫了一碗来吃,原来是豆浆。是我自己疏忽,写明的是“豆汁”,不是“豆汁儿”。来到台湾,有朋友说有一家饭馆儿卖豆汁儿,乃偕往一尝。乌糟糟的两碗端上来,倒是有一股酸馊之味触鼻,可是稠糊糊的像麦片粥,到嘴里很难下咽。可见在什么地方吃什么东西,勉强不得。
梁实秋:人间一趟尽兴而已|余光中、冰心、季羡林推荐
107.37万1.22万
01 豆汁儿(专辑好评得奖品)
02 炸丸子(专辑好评得奖品)
03 烧饼油条(专辑好评得奖品)
04 满汉细点
05 水晶虾饼
06 烤羊肉
同意
人间一趟 尽兴而已
梁实秋:人间一趟尽兴而已|余光中、冰心、季羡林推荐
183.人间一趟,尽兴而已
人间食话(梁实秋)
《人间意趣》—— 梁实秋
梁实秋 人间有味是清欢
人生三十载,没喝过豆汁,有机会去北京一定尝尝豆汁是什么味道
文通有声 回复 @宋唐魏晋: 自己备好纸巾哦,
听友505113558 回复 @宋唐魏晋: 家里东西馊了那味道,很平常
文通有声 回复 @宋唐魏晋: 感谢喜欢
查看全部5条回复我可以一口干廋了的酸菜炖猪肉味儿
文通有声 回复 @冻冻酱_:
读得太好了为主播点赞
文通有声 回复 @叶静悄悄:
受不了豆汁儿的味道
文通有声 回复 @醉爱听书的蛀书虫:
😁👍
文通有声 回复 @富贵于我如浮云: 一起喝豆汁啊
来一趟人间,你要活得尽兴
我来人间一趟
梁实秋:廉
梁实秋:馋
梁实秋:旧
梁实秋:雪