心脑血管疾病与营养

      高血压、冠心病和脑卒中均是以体循环阻力增加，动脉粥样硬化，血液粘稠度增加和凝血功能异常为基础的血管疾病。 心脑血管病是当今导致人群疾病死亡的首要因素，而膳食预防与营养治疗高血压、冠心病与脑卒中是一级预防的基础与重要措施。

      高血压病与钠盐和膳食脂肪摄入有关。钠盐摄入过多引起水钠潴留循环血量增加，外周血管阻力增加导致血压升高。膳食指南推荐中国居民每日钠盐的摄入量不超过6克；饱和脂肪酸摄入过多导致高脂血症，引起动脉粥样硬化，血管弹性下降而导致血压升高。

      高脂肪膳食和热能摄入过多引起的肥胖是高胆固醇血症的物质基础，而高胆固醇血症又是冠心病的主要危险因素。因此，调整膳食结构可预防与控制冠心病的发生与发展。主要措施有：通过多食用鱼类与禽类，少食用肉类与蛋类以及以植物油代替动物性脂肪，限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，控制总热能，增加膳食纤维的摄入，多吃蔬菜水果和菌藻类食物，补充维生素和矿物质，维生素E、维生素C、尼克酸和维生素B6,通过抗氧化、抗凝集促进胆固醇转化等作用而有防治冠心病的作用，限制钠盐的摄入量，少饮酒，多喝茶建立良好的膳食习惯，可减少心脑血管病的发生。