老年营养

       我国规定60周岁为老年。老年人基础代谢率比青壮年时期降低10%~15%，器官功能也衰退，热能消耗降低，每日热能摄入在1600~2200千卡较为适宜。 

   老年人 肠道对钙的吸收、利用和储存能力降低，骨骼密度逐渐下降，易患骨质疏松症。膳食指南推荐老年人每日钙供给量为1000毫克，老年人应多在户外活动，增加皮肤维生素D的合成。  老年人造血机能衰退，对铁的吸收能力下降，贫血较多见，可摄入吸收量较高的血红素铁，如动物血。肝脏瘦肉等。维生素C能促进非血红素铁的吸收，叶酸和维生素B12可促进红细胞生成，有利于预防老年性贫血，老年人心肌中脂褐脂积聚高于年轻人，易患动脉粥样硬化，心肌收缩力减弱，血液总循环时间延长，脑血流量减少，神经传导速度减慢，反应变迟钝。老年人咀嚼能力下降，味觉嗅觉减弱，胃肠道功能减弱，营养吸收能力下降，肠蠕动减慢，易发生老年性便秘。老年人膳食原则：热能不高，蛋白质质量好，数量足够而不过多，减少饱和脂肪酸的摄入，维生素和矿物质充足而平衡，以少食、多餐、定时定量为原则，清淡、柔软易消化，用炖、煮、炒，少用煎、烤、熏。