【兽类】鹿茸：强督助阳展雄风

鹿茸

喜马拉雅的朋友们，大家好，我是赵中振。

今天我们就来聊一聊鹿茸。

鹿从头到尾都是宝，都能入药。假如您到了东北，还能吃到全鹿大餐。《本草纲目》的兽部里记载了鹿，包括鹿茸、鹿角、鹿角胶、鹿血、鹿肉、鹿胆、鹿胎、鹿筋、鹿鞭、鹿尾巴等，而且它们分别具有不同的功效。

鹿的文化与传说

我们去动物园时，孩子们最喜欢看鹿和猴子。梅花鹿外形很可爱，身上有漂亮的斑斑点点，头上有几个分叉的鹿角，显得与众不同。

鹿也是佛教里的圣物。上海美术电影制片厂制作的动画片《九色鹿》，一经播出大受欢迎。《九色鹿》的故事根据敦煌壁画中的素材改编而来。一头九色神鹿挽救了一个落难药商的性命，后来忘恩负义的小人密告国王。当国王派出皇家卫队来围捕神鹿，想要谋取鹿皮，九色鹿含泪向国王讲述了事情的原委。听后国王幡然悔悟，小人最终也得到了应有惩处。这是一个善恶报应、信义至上的故事。

《诗经·小雅·鹿鸣》有云：“呦呦鹿鸣，食野之苹......呦呦鹿鸣，食野之蒿......呦呦鹿鸣，食野之芩。”

2015年，屠呦呦研究员的青蒿素研究，获得了诺贝尔奖。过去这几年，人们对《诗经》中这段诗句的联想聚焦在了屠呦呦老师和青蒿身上。《诗经》这几句里的意象原是鹿。

最初“鹿”的象形文字写出来就像一头鹿一样，鹿角、鹿头、鹿身、鹿足、鹿尾巴各个部位的特征都展现在字型上。

清代学者顾景星撰写的《李时珍传》，开篇写到李时珍出生时：“白鹿入室，紫芝产庭。”白色的鹿跑到了李时珍家中，厅堂里长出紫色的灵芝。紫色的灵芝和白色的鹿都是中国传统祥瑞的象征。鹿有灵性，身姿挺拔，动作轻盈、擅长奔跑和跳跃。

中国人喜欢鹿，外国人也喜欢鹿。圣诞老人出场的时候就是架着一辆驯鹿拉的雪橇奔跑的欢乐场面。《Do-Re-Mi》这首英文歌的第一句是：Doe, a deer, a female deer.Ray, a drop of golden sun.母鹿Doe的发音和音符Do的发音一样。

长白山观鹿

《本草纲目》是怎么记述鹿的呢？

李时珍对鹿的描述特别生动：“鹿，处处山林中有之。马身羊尾，头侧而长，高脚而行速。”在鹿的【释名】项下，李时珍提到鹿，又名斑龙，也就是长着斑点的龙。龙的形象形成时大概结合了多种动物身上的特点，鹿角的特征也出现在龙身上。

鹿是典型的草食性的动物，喜欢吃草、树叶等。但是它并非生活在草原上，而是生活在森林中。绝大部分种类的鹿，只在年幼时身上才有斑点，而梅花鹿一生中身上都有斑点，在发情期，颜色特别鲜艳。

“牡者有角”，牡是雄性的意思。雄性鹿生角，与雄象能生出象牙一样，这些器官都是用于求偶和防卫搏斗的武器。

鹿茸是幼嫩的、没有骨化的鹿角，表面生满了细细的茸毛，用手摸上去是柔软的、有弹性的。等鹿角长老了，会完全骨质化，表面的茸皮也脱落，摸着和骨头一样硬，这时入药称为鹿角。

“参茸行”是传统经营贵重药材店铺的代名词。参代表人参，茸代表鹿茸，这两味药一个是植物药的代表，另一个是动物药的代表，他们也代表着名贵中药。

鹿茸的来源是鹿科梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus，野生的梅花鹿为国家一级保护动物，野生马鹿为国家二级保护动物。市场上鹿茸的需求量很大，目前我国药用的鹿茸都是来自人工养殖的鹿。

2003年，我与长白山药王严仲恺教授去到长白山做过一次养殖场实地考察。

在吉林长春有一个以养殖梅花鹿为主的鹿乡镇，全镇当年的鹿存栏数14万头。取鹿茸的时间一般在春日里的四月，趁鹿茸还没有骨化的时候割取。锯鹿茸就是一次简单的外科手术，我国早已禁止过去“打鹿砍茸”的原始方式。现在先会给鹿注射麻醉剂，然后锯下鹿茸，在创面敷上止血粉、消毒药。员工的操作非常的熟练，非常的快。

其实我国各地已建立了不少专业养鹿场。梅花鹿以圈养为主，马鹿有圈养的、也有放养的。鹿的养殖从技术上已经过关了，但是受到市场价格的影响，鹿养殖业和鹿茸的产量也存在时起时落的现象。

鹿茸

永续利用

锯掉了鹿茸，鹿是不是以后就不能再长角了呢？这您可别担心，鹿茸锯掉了也还会再生长。

鹿角是鹿科动物的特有器官，是哺乳动物中唯一的大型可再生的器官。如果不人工去割取鹿茸，幼角长成鹿角之后会从基部自动脱落，第二年再长出新的鹿角。应该说鹿茸是中国人从《神农本草经》开始，对自然资源有效利用的一个成功的范例。

什么样的鹿茸品质最好呢？

看鹿茸药材和健康的植物一样，需要药气血饱满。梅花鹿茸以粗壮、顶端丰满、毛细柔软、皮色红棕、有油润光泽的为好。

马鹿茸比花鹿茸要粗大些。同样以饱满、质轻、毛色偏灰褐下部无棱线、没有骨化的为好。

鹿茸根据分枝数的不同可分为“二杠”、“三岔”等规格。从鹿茸的顶端至基部，依次切成饮片，可分为蜡片、粉片、血片和骨片。药用价值和价格也是从高到低。蜡片最贵，看上去就像透明略发黄的蜡样角质化薄片。

鹿茸的药用

1鹿茸

鹿茸在《神农本草经》中被列为中品，它的功效是能壮肾阳，益精血，强筋骨。《神农本草经》是中医药的源头之作，其中收载的一味味中药，如同中医药王国的开国将领。《中国药典》中也收载了鹿角、鹿角胶、鹿角霜以及鹿茸。来自梅花鹿的一般叫“花鹿茸”，来自马鹿的一般叫“马鹿茸”。鹿茸也是在临床上广泛使用的补益类贵重中药。

在中成药当中，鹿与龟经常在一起使用。

为什么龟和鹿总是配对一起使用呢？

李时珍在龟甲项下有一句话：“龟、鹿皆灵而有寿。”在补肾类的中成药当中有龟鹿二仙胶、龟鹿补肾丸等。龟鹿二仙胶当中除了龟甲、鹿角外，还有人参、枸杞子等配合使用，达到了温肾益精、补气养血的功效。古人认为久服可以延年益寿。

2鹿角与鹿角胶

鹿角骨化成熟。李时珍认为鹿角生用可散热行血，消肿辟邪。

制成鹿角胶则是鹿角熟用，鹿角经水煎煮、浓缩制成固体胶，则可以益肾补虚，强精活血。

鹿茸、鹿角、鹿角胶虽然功效略有差异，药力有强弱之分，但整体上都有温肾阳，益精血的作用。

外科有一首治疗疮疡的方子叫阳和汤，其中用到了鹿角胶。阳和汤是主治阴疽的名方。阴疽类似于今天西医学里的骨膜炎、慢性骨髓炎、慢性淋巴结炎、类风湿性关节炎这类疾病。

鹿角胶除了可以入药以外，还能用到文房四宝中墨的制作。自古书法名家对墨都有很高的要求。墨的品质和制墨所用的胶有很大关系。同时，墨也是一种中药。

唐代著名制墨工匠奚超、奚廷珪父子制作的墨之所以能名扬天下，秘诀之一就是用到鹿角胶。用鹿角胶制成的墨写出来的字，细腻温润立体感强。

外国人想了解中国，想了解我国的唐朝，一般都会就去日本的奈良。因那里的历史古迹保存得特别好，古韵古风，整个奈良城是模仿着长安建造的。奈良市有一个形象大使、和平使者，那就是梅花鹿。您到日本奈良去旅游，在街头都可以看到小鹿漫步，一派和平安宁的景象。我自己也在奈良近距离接触过小鹿，可以抚摸小鹿头上还没骨质化的鹿茸。

我们今天说了“鹿”身上的多种药材，并广泛应用到中成药以及保健酒品中，造福于人类。

鉴于药材资源需求量如此之大，最后我想重复一下那句话：“为有源头活水来。”要真正解决中药资源的可持续利用，一定要靠植物的栽培、靠动物的养殖。竭泽而渔的事，我们是万万不能做的。

今天就聊到这里，谢谢大家。