《美味的科学》美味的感觉是怎么形成的

为了满足味蕾与情感的双重享受，

食物的声音、场景、摆盘和味道如何被狠狠拿捏？

吃海鲜时播放大海的声音，能让你激动得热泪盈眶

听到母鸡的叫声，你会觉得鸡蛋冰淇淋的蛋香更浓郁

让晚餐按照故事情节推进，食客或许永生难忘

星巴克服务员把你的名字写在杯子上，是为了让你更爱手中的饮料

哪怕食材只有牛排、薯条和沙拉，精致的摆放也能让你更有食欲

用厚重的金属餐具吃饭，会觉得自己吃了更高级的食物

土豆片要炸出来才好吃；将松露油滴在餐叉上，比滴在浓汤里更能挑逗神经

即使是咬下一口饱满多汁的蜜桃，也是一种复杂的多重感官体验，因为所有的感官信号、情绪、期待和记忆都在大脑中汇聚，帮我们感知味道本身。

虽然现有研究无法完整解答，为什么食物尝起来是这样而不是那样，为什么我们想吃这些东西而不是那些，但美食物理学却能用实验表明，一道菜会让你觉得味道有多甜、香味有多浓，以及你有多么喜欢它。

本书集合了多门学科的最新研究成果，证实了餐盘颜色、背景音乐，甚至菜品名称都能影响我们的饮食体验；它还透露了食品公司和一流餐厅如何研发领先于时代的食品技术，以及这些技术将怎样改变我们的饮食方式。无论在哪里吃饭，本书都将改变我们对口中食物的认识。