自己在家酿葡萄酒？小心喝完会中毒！

自酿的葡萄酒虽然便宜，如果在不严格的限制条件下进行制造，就可能含有过量甲醇，喝了可能会中毒！

葡萄酒中为什么有甲醇？  

甲醇并不是葡萄汁发酵得到的，甲醇实际上来源于植物组织本身。对于葡萄果实来说，细胞壁上含有大量的果胶，它和纤维素、半纤维素、木质素等分子交联构成细胞组织的支撑结构。果胶的本质是半乳糖醛酸聚糖，侧链可被酯化。在果胶酶存在的情况下，酯化的果胶就可以产生甲醇。甲醇的产生主要和葡萄的皮与籽部分有关，因此在连皮发酵的红葡萄酒中，甲醇的含量也会更高一点。

本文内含自酿葡萄酒的注意事项哦……

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