美食·可以救命的糙米糊 | 念念

我们开始做糙米糊吧

材料：糙米1、水5、天然海盐少许

步骤1：洗米，要用煮饭的好水，第一步，快速冲水，去掉表面的浮物；第二步，用手轻轻地搓洗；第三步，冲掉前边搓下来的脏东西。如果是陈米，就要多洗两遍。

步骤2：晾，大约30分钟。

步骤3：炒，分次放进平底锅里，一次的量刚好铺平锅底，上下或者左右有节奏有规律地炒，无须多余的动作，不粗暴，怎么说呢，让米感到舒服就是了。米是不是舒服，你就把自己想像成它吧哈哈～香气慢慢地开始散发出来，米的颜色也开始逐渐变深。要注意调节火的大小，必要的话放一个隔热垫减小火力，以防火太大变成爆米花儿了。感觉差不多的时候，拿一粒米放在嘴巴里，用大牙咬一下试试看，如果酥脆没有硬芯就表示炒好了。炒好的米会呈现均匀漂亮的小麦色，摊开晾一下，把糊掉的开花的或者不均匀的挑出去。炒一锅大概得花20-30分钟吧。

步骤4： 煮，用高压锅煮半个小时到1个小时左右，压力不同的高压锅时间也增加或者缩短，用砂锅陶锅煮也可以，煮的时间要更长一些。高压锅比较省时间也更能增加米的阳性。