68. 独立咖啡馆“你都独立了还不精品”？

数据显示，目前上海是全球拥有咖啡馆最多的城市，共有6913家；截止至去年年底全国的咖啡馆数量已经超10万家，这个数字还在逐日增加中。不同于传统的咖啡连锁店的独立咖啡馆也越来越多的出现在北上广深等城市，并受到大家的喜爱，尤其是对于那些在咖啡豆品种筛选、烘焙、冲泡方面有细分需求的消费者而言，独立咖啡馆似乎可以作为“一起变老”的有温度的伙伴，而这与日俱增的细分需求对独立咖啡馆的未来意味着什么？本期贝望录，我们跟独立咖啡馆的老板们一起展开聊聊有什么新玩法。

【本节目由Withinlink碚曦投资协作体出品】

【嘉宾】

张一芃

大小咖啡创始人

Leo

CafeONAIR, slowww melt原豆巧克力主理人

Sammy

公众号“塞米的小趋势研究室”主理人

【主持】

李倩玲Bessie Lee

中国广告界和营销科技界领军人

碚曦投资协作体创始人

【本期内容提要】

[02:45]创办独立咖啡馆的原因和动机

[06:17]独立咖啡馆和星巴克的客群有什么区别？

[08:05]什么是独立咖啡馆？

[17:25]独立咖啡馆的菜单命名逻辑

[20:43]独立咖啡馆可以跟精品咖啡划等号吗？

[22:00]精品咖啡的评价标准

[26:30]独立咖啡馆需要文化元素的加持以区别于传统的咖啡连锁

[34:00]独立咖啡馆的成本和收入结构与传统咖啡连锁有何不同？

[41:30]对投资人的看法如何?

[46:50]超过一定门店数量的独立咖啡不再独立？

[49:15]独立咖啡馆未来的新玩法

[52:10]下沉市场的独立咖啡馆现状

[55:15]独立咖啡馆的未来在哪里

【后期制作】天牛

【收听方式】

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