【虫类】蜜：百炼蜂蜜功效多

蜜与中药

喜马拉雅的朋友们，大家好！我是赵中振。

记得上个世纪七十年代末，一部电影《甜蜜的事业》风靡全国。甜蜜的爱情，甜蜜的事业，总之最美好的事情，人们都会用甜如蜜来形容。

杨朔的散文《荔枝蜜》，很多人都读过、学过。

今天我们就来聊一聊中药与蜂蜜。

蜜蜂与蜂蜜

蜂蜜倒过来就是蜜蜂，现在大家都知道，蜂蜜是蜜蜂采的。但在《神农本草经》的时代，最初蜂蜜的名字是“石蜜”，因为古代蜂蜜多数来自是野峰，它们多生活在山崖和洞穴里。 

李时珍《本草纲目》中才正式更名为蜂蜜。李时珍认为蜜的来源是蜜蜂，而不是岩石，所以叫它蜂蜜更合适。

那是不是所有蜂都能产蜜呢？不是的。世界上有超过5000种蜂，大部分蜂都不产蜜。野外常见的大黄蜂就不产蜜，会产蜜的蜂全世界不超过10种。

现在中国产蜜的蜜蜂主要有两种，一种是本土的，一种是外来的。

我国的原生种是中华蜜蜂Apis cerana Fabricius，习惯称为土蜂，本草书上最早记录的蜜蜂就是这种。

进口的蜜蜂是在清朝末年，从欧洲引进的意大利蜂A. mellifera Linnaeus，来自意大利，因为产蜜量比较大，现在各国酿造蜂蜜的主力军是意大利蜂。

酿蜜

小蜜蜂先从花朵中采集甜甜的花蜜吸进自己的蜜囊，接着要进行反复吞吐，过程约需200次，在蜜蜂体内转化酶的作用下，最后才能成为蜂蜜。都说百炼成钢，这可以说是百炼成蜜了。

接下来，小蜜蜂还要不断煽动自己的小翅膀，就如同迷你小风扇一样，加速蜂蜜转化和浓缩，直至水分低于20%。最后一道工序是用蜂蜡把蜜封存在蜂房里，这样就可以长期保存了。蜂蜜是工蜂的口粮，不过工蜂用得很少。

蜂王浆则是小工蜂上颚腺分泌的乳状浆液，专供蜂王享用。蜂胶（Propolis）是蜜蜂采集植物的汁液、花粉或花蜜，混合自己分泌的唾液与蜜蜡，所形成的胶状物，蜜蜂用来修补蜂巢并作为无法外出觅食时的备份粮食。

粮食是粒粒皆辛苦，其实每一滴蜜汁也同样是来之不易的。

蜂蜜的功效

李时珍在《本草纲目》中记载了蜂蜜入药的5大功能：“清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也。”

不少人喜欢喝蜂蜜来滋阴润燥，润肠通便。除了内服以外，张仲景在《伤寒论》中也记载了一个治疗大便不通的方法：蜜煎导法。这其实是一种早期的栓剂。取适量的蜂蜜在锅内煎煮浓缩，制做出“蜂蜜栓”，类似于现代的开塞露。这一招不但让李时珍感叹诚千古神方也，同样也让现代人惊叹古人的智慧。

有人说，吃蜂蜜不是拿来开水一冲就可以喝了吗？实则，吃蜂蜜大有学问。

首先服用蜂蜜有一点要注意，不要用开水冲泡，因为蜂蜜中含有酶，受到高温酶就会失去活性，一般以40℃到60℃温水冲泡就好。第二是蜂蜜的保存，成熟的蜂蜜水分含量比较低，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。因此保存蜂蜜不需要放入冰箱，常温下可以长期保存，放在冷藏室里可是多此一举。

炮制与蜜丸

关于中药里出现频率最高的药，大部分人会觉得是甘草出现频率最高，平时我们都说“十方九草”。其实，还有频率可以与甘草比肩的蜂蜜。

临床使用的甘草大多数需要蜜炙。此外，中药炮制时，蜜是中药炮制的重要辅料。

《神农本草经》多记载甘草生用的。到了张仲景时代，《伤寒论》的处方里甘草大部分都是蜜炙的。炮制是药用历史的一大飞跃。有了蜜的加盟，临床上蜜与甘草就紧密地融合在一起了。

传统中药剂型中有丸散膏丹。丸，主要是指大蜜丸、水蜜丸，制作过程中都离不开粘合剂蜂蜜。

现在很多经典的中成药都保留了大蜜丸剂型，比如，安宫牛黄丸、六味地黄丸等。大蜜丸有独特的疗效。入药的蜜是需要炼制的，且炼制后的蜜才能使用。此举目的是除去其中的杂质，蒸发出部分水分，破坏酵素也就是酶，可杀死微生物，增强蜜粘合力。

有关炼蜜的方法，早在李时珍的《本草纲目》已经有了具体的记录。

蜂蜜的品种与鉴别

中药的鉴别可归纳为四个字，真、伪、优、劣。这其中有两个步骤。

用在蜂蜜上，先要看真伪，辨别清楚蜂蜜的来源。一千年前，宋代苏颂的《本草图经》中就指出：“蜂采其花作之，各随花性之温凉也”。蜜源的不同会直接影响到蜂蜜的药性。从不同种花上采到的蜜，它的药性会受到基原植物的影响。

北方常见的有枣花蜜、槐花蜜、椴树蜜、荆条蜜；南方出产的有荔枝蜜、龙眼蜜还有遍地黄花的油菜花蜜。

枣花蜜、龙眼蜜的药性就会偏于补血安神；槐花是清热凉血的，槐花蜜的药性也是偏清热凉血的。

这只是药效方面的一些差异，更主要的是还可能涉及安全方面的问题。

蜂蜜用不好也可能会中毒。现在世界上已知的有六千种植物含有一类叫吡咯里西啶的生物碱，简称PA，长期服用对肝脏有慢性毒性。

如果蜜源是来自于紫草科天芥菜属、菊科的千里光属的植物，那么其中PA生物碱含量就会比较高。

这也是养蜂人为什么要带着蜂箱四处流动的原因之一，寻找好的鲜花才能采蜜，找到合适的蜜源是必备条件。

市售几种蜂蜜

香港中文大学的林鸽教授对这个专题做过系统深入的研究，我们研究组的黄丽丽博士，也配合参与了部分工作，且还合作发表了相关的研究论文。

我们所做的工作就是在显微镜下鉴别蜂蜜，蜜蜂采花蜜过程中身上多少都会粘上花粉粒。各种植物花粉的大小、形状、表面纹理不同，在显微镜下可清晰地辨别出它来自于那种植物。这种方法简便可靠，一目了然。

日常生活中怎么鉴别蜂蜜呢？鉴别蜂蜜，就如同鉴别假酒一样。便宜的十几块一斤，贵的几百块一斤。市场里见到的最差的产品是用糖浆加香精勾兑的糖水，谈不上什么营养价值，吃了只会令人发胖。

鉴定蜂蜜真伪可以加点冷水稀释，再用力摇一摇，真蜂蜜会出现大量细小的气泡，放置一段时间气泡也不会消退，蜂蜜水还会呈现混浊状。像品酒、品茶一样，鉴别蜂蜜最好也亲自来尝一尝味道。真蜂蜜的会带有淡淡的天然植物花香，还会有蜂蜜特有的酵素味。当然这中经验要靠多尝、多实践。

还有人问，蜂蜜凝结成了猪油状还能吃吗？当然可以，质稠的蜂蜜遇到低温就会析出结晶，这是正常现象。

以上是性状鉴别，在实验室里还可以用仪器做检测。天然蜂蜜主要含果糖和葡萄糖这两种还原糖，一般蔗糖含量比较低。

开篇我提到了杨朔的那篇《荔枝蜜》，当年我在读这篇散文时候印象最深的是杨朔与养蜂工人老梁的那段对话。我想把散文中的这一段作为结尾。

“可是呢，一只蜜蜂能活多久？”

老梁回答说：“蜂王可以活三年，一只工蜂最多能活六个月。”

我说：“原来寿命这样短。你不是总得往蜂房外边打扫死蜜蜂么？”

老梁摇一摇头说：“从来不用。蜜蜂是很懂事的，活到限数，自己就悄悄死在外边，再也不回来了。”

我的心不禁一颤：多可爱的小生灵啊！对人无所求，给人的却是极好的东西。蜜蜂是在酿蜜，又是在酿造生活；不是为自己，而是在为人类酿造最甜的生活。蜜蜂是渺小的；蜜蜂却又多么高尚啊！

今天就讲到这里，谢谢大家。