走遍中国|“懒豆腐”、“渣广椒”…这些特色美食你听过吗？

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本期携程【听见旅行】湖北恩施专场。我们邀请到了拥有丰富旅行经验的旅游达人——Harry，从资深旅游玩家的视角，为大家讲讲恩施攻略。

内容介绍

   前面说了那么多的景点，其实这些也只不过施恩施众多景点之中的其中一小部分，真正在恩施游玩的话还是有很多的景点等待着大家意义探寻的例如：玉龙洞、木鱼寨、清江大峡谷蝴蝶岩、 唐崖土司江山黄金洞、唐崖土司城址、 七星寨景区、 鹿院坪等等，由于时间的原因，我们这里也就不一一展开细说了，有机会的话大家亲自前往都能领略到这些美景的，那么既然说了景点了，那我们接下来老规矩还是要说说当地的一些特色美食。

1.  首先我们来推荐的是渣广椒，它是恩施特有的风味美食。精选红色的广椒洗净剁碎，加入适量的包谷面和食盐，采用焖熟或者蒸熟后再炒了食用，颜色微红、酸辣的味道十分特别，再配上当地的土腊肉一起炒作，食用时更加爽口。

2.  合渣又叫懒豆腐，时恩施当地有名的民间风味。将黄豆用水浸泡后放石磨上磨成豆浆，再将切好的菜丝和兑水后的豆浆放进锅内煮开，美味的合渣便制作完成。

3.  炕土豆是当地特色美食之一。其制作方法简单，将土豆清洗干净后切成条状或块状，放入油锅中炸至金黄。再将炸制好的土豆放入盘中，加入姜汁、花椒、盐、辣椒等调料拌匀，还可放点香菜作为点缀，一盘香味扑鼻、美味可口的炕土豆就完成了。

4.  腊肉是恩施土家人的传统美食，去过恩施的人必须品尝一下腊肉的美味。腊肉色泽焦黄、外焦里嫩、熏香浓郁，制作方法也是多种多样，炒、蒸、炖，不同烹饪方法呈现的美味也是各不相同。

5.  凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。远销东南亚市场。 来凤县志记载，来凤栽培凤头姜的历史已有300多年，因其形似凤头而得名。其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白。

6.  福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。是一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长。福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。