大郭说茶丨123.传统发酵工艺（下）

大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。

在上期的节目里，讲了传统熟茶发酵工艺的前面两个步骤，接下来我们来聊聊潮水以后的步骤。

在毛料上撒完水以后，要把待发酵的毛茶搅拌均匀，然后将茶叶堆成1—1.5米高的长条形的堆子，一般一条堆子的茶叶重量在5到20吨左右。在确保所有的茶堆均匀的撒上水以后，要给茶堆盖上棉布，保温保湿。