068.葱姜蒜之药用价值

上回讲到中药之妙，咱们今天就讲一下生活中如何妙用葱姜蒜等。

先说葱。葱有几个别名，如菜伯、和事草和肺之菜。这些名字的由来是什么呢？

在传统文化中，如果家里有四个兄弟，人们会依次称为“伯仲叔季”，老大称为伯，老二称为仲，依次往下类推。孔子叫仲尼，说明孔子排行老二。中医给葱取的名叫“菜伯”，就是认为葱是菜里的大哥。

葱的另一个名称是“和事草”。葱的特性是生用主辛散，是开散的；熟用主甘温，偏甜、偏温性。这是葱的两种不同特性。我们吃北京烤鸭的时候会将葱丝卷入饼中一起吃，道理就在于鸭子本身是寒性的，与生葱一起吃就符合饮食特性了。

葱还有一个特性是外实里空，叶空茎直，气胜于味，主升散，通肺窍，因此，中医里把葱又叫做“肺之菜”，入足阳明胃经，及手太阴肺脉。葱可以发汗解肌，通上下之阳气、通窍；此外，它还能通二便。葱既能补肺，还能滋润大肠，对人体的上下都有好处。

白通汤重用葱。有人会问：干姜既能通脉，白通汤里干姜已经那么多了，干嘛还要用大葱呢？一是二者所作用的部位有别，干姜重在破脾胃寒，葱白重在破肺寒。二是干姜通脉有余，通气不足；葱白散气有余，通脉不足，所以合而用之，气通又不伤脉，脉通又不伤气，可以两两相济。

如果女性怀了孕，突然感冒了，怕吃药对胎儿产生副作用，该怎么办呢？可以用葱白和生姜煎汤煮，喝掉后人会微微发汗，感冒就好了。怀孕阶段的妇女身体处于高峰期，浑身的气血都会激发起来，以此来养胎儿。用食疗的方法解决感冒，对人体没有任何伤害。像妊娠伤寒、着凉感冒一类的疾病，可以一边喝煮好的葱白生姜汤，一边用热水泡脚，让身体微微出汗，这样既可治病，又不会对身体和胎儿造成伤害。

葱还有个好处，它可以通气解毒。古人认为葱可以解鱼肉之毒，所以在做鱼做肉时多放一些葱是非常好的。在菜中放葱对人体也有好处，会利耳明目。

但古人认为大葱不可与蜜,枣同食，大概是甜味能滞住大葱的通窜力吧。再者，葱有益而亦有损。益者，通气而散邪。损者，易昏目而神夺，凡事，都不可过。

再说姜。

姜的特性是辛温、散寒、发表的。它分生姜和干姜两种。

先说生姜，生姜，味辛、辣，大热。通畅神明，辟疫（所以防瘟疫的良法就是晨起口含生姜一片），且助生发之气，能祛风邪。

生姜主表，体表被憋住时，可用含生姜的方子来疏通气机。如果手足厥逆，腹痛绕腹而不可止，不妨多用生姜，捣碎炒热，热敷于心腹之外，以祛内寒。

生姜还有个绝顶的妙用，就是可以止呕，所以又称其为“呕家圣药”。生姜可以把痰邪、湿邪都散掉。姜皮还可以消水气，消水肿，利湿的效果特别强。

古代认为，生姜可以通神明，用于暴卒、中风以及痰性中风、窍被憋导致出现突然的晕倒昏迷等病症。中医里有一个方子，用姜汁和童便来降火，去救突然晕倒的人。就是因为姜可以开痰，姜汁能够把痰宣开，窍也就不再被憋了。童便因为是从人体出来的，用它时就会走熟路，向下走，对人体的损伤也小，可以降火，可以补阴，把上面壅滞的火邪给拽下来。

生姜还有个作用，可以解野禽的毒。古人认为野禽非常喜欢吃一种中药——半夏，由于半夏具有一定的毒性，所以野禽身体内也会带有某种毒性。而生姜是最好的解药，能够解野禽身体内的毒。因此，炖制野禽的时候一定要加生姜。

生活中有的人有一个不良习惯，他们不知道从哪学的，喜欢往黄酒里放些姜丝，或者在其他酒里放些姜丝。中医认为，久食生姜并同时再喝酒，人体内会形成积热，这样就容易使得眼睛出问题，此外还会使痔疮加重。所以还是尽量不要去做了，什么事情都是怕过度，一过度就会出问题。

民间有两种说法，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”和“上床萝卜下床姜，不用医生开药方”，这里面在说一年四季中和每天都有用姜的问题，道理何在呢？

夏天，人的阳气像大树一样，会浮在外面，而此时人体的五脏六腑很虚弱，内脏恰恰是最寒湿的，所以夏天一定要吃温热的东西。因此，汤里加上姜这种辛温的东西，会对人体起到一种保护的作用。

人在冬天也有自保功能，身体把阳气全部收回来，用以保护内脏，这时候容易造成五脏六腑郁热的格局，吃些清凉顺气的萝卜就可理顺气机。

“上床萝卜下床姜”的道理又是什么呢？上床前吃点清凉顺气的东西，让身体保持清爽，这样有利于睡眠。所以不妨把晚上吃水果的习惯改成吃几片萝卜，会对身体很有好处。起床时之所以吃姜是利用姜的生发之机，起床就是要生发起来，用姜可再助一把力。

还有人说，那中药里有姜，晚上服用，会不会对身体有影响啊？当然不会，一方面，药性在煎煮中已然发生了变化，另一方面，病人不同于正常人，吃药和平时吃姜是两回事。

干姜是母姜，是经过炮制的。所以干姜入里，干姜走而不守，能通脉散邪于外。另外还有炮姜，炮姜止而不动，能固正于内。所以，同是姜，也要看医生对其药性的把握。

四逆辈，多用桂附回阳，多用干姜、甘草调中，用上下之气机治病，药品虽少，但三气同调，可以说是治病之上上法。这就给了我们一个重要的思路，学会利用药之性味与人身气机之关系，才是中医理论最重要的东西。