老字号这么多，为何资本独爱兰州拉面？

今年以来，在中国的新餐饮赛道中，兰州拉面突然受到了风险投资人的关注。为什么？

兰州拉面有两个特点：第一，它广受年轻人欢迎，是一种被高频消费的主食；第二，兰州拉面的供应链非常完整，适合做连锁快餐。

今天最受投资人追捧的三个兰州拉面品牌，分别是陈香贵、马记永和张拉拉。这三个品牌的创立时间都不超过两年，它们的总部都在上海。

为什么资本追捧的不是那些百年品牌？ 

首先，餐饮连锁行业的关键在于供应链整合能力、标准化流程和可复制性，在这一点上，百年品牌并没有优势。

第二，陈香贵、马记永和张拉拉这三个品牌在门面设计、品类细化和营销运营上，都进行了各自的创新。它们把餐饮连锁行业这十多年来积累的经验，移植到了传统的兰州拉面上。

为什么这三个品牌的总部都在上海？

在这一轮的新国货运动中，上海依靠人才和文化优势跑在了前面。目前互联网平台上最活跃的500个新国货品牌，有90个来自上海。