【走进乡村看小康】小木耳办成大产业的秘诀

柞水县依托当地山水独特禀赋，坚持走生态优先、绿色发展之路，力争将生态优势转化为发展优势，确立了木耳产业作为“一县一业”重点，选择正确发展路径，优化发展机制，把小木耳办成了大产业。其成功的秘诀，就在于重视科学技术。

科技杠杆撬动小木耳成为大产业。柞水县坚持项目带动、人才引进、技术攻关和技能培训等“四个强化”，为木耳产业提供全要素科技保障。该县木耳产业发展中心负责人介绍，通过争取科技项目、引进木耳专家和派遣科技特派员等措施，基本实现了专业村和木耳企业科技人才全覆盖；通过开展木耳实用技术培训，培养了一批有技术、懂管理的职业农民和产业发展行家里手。围绕柞水木耳特色菌种选育、深加工产品开发、产品质量管控等方面聚力攻关，破解了关键环节技术难题。

2020年4月21日，在金米村培训中心，秦岭天下电子商务有限公司员工李旭瑛在网上直播卖木耳。 陕西省商洛市柞水县小岭镇金米村是传统的山区农业村，为拓宽贫困群众的增收渠道，金米村将木耳产业作为脱贫攻坚主导产业，引进5家农业龙头企业，建成木耳菌包生产厂和木耳分拣包装生产线，并推行“借袋还耳”“借棚还耳”木耳产业发展新模式，带动全村188户贫困户参与木耳产业发展。 （新华社记者 梁爱平 摄）

为给木耳产业提供全方位科技支撑，柞水县建设了木耳大数据、产业聚集、技术中试和创业孵化等“四大平台”。借助西北大学和阿里云计算公司技术，建成全国首家“木耳大数据中心”，开发了市场信息、生长监测、农事咨询和质量追溯四大模块，柞水木耳实现了数字化、网络化、智能化生产销售；建成以木耳为主的金米村和西川村两个现代农业科技示范园区，引进木耳龙头企业，带动全县发展木耳专业村，扩大木耳种植规模；依托国家创新型县建设，在全县三大流域建设木耳创业孵化基地多个，培养木耳致富带头人，并通过“两借两还”模式，将更多群众镶嵌在木耳产业链上。

2020年4月21日，秦岭天下电子商务有限公司总经理赵少康在金米村培训中心整理货架。（新华社记者 梁爱平 摄）

柞水县还紧扣研发、生产、加工、消费等“四个环节”，为木耳产业提供全链条科技赋能。依托李玉院士工作站，选育多个柞水适生优质黑木耳菌种，培育玉木耳、金木耳等珍稀食用菌；建立高于国家标准的柞水木耳生产和质量“两个标准”，检测、追溯、诚信“三大体系”，及菌包生产、吊袋栽培等“四项规程”，严把质量标准；开发木耳肽、木耳活性多糖等数十种深加工示范产品，并批量生产销售，提高木耳产业附加值；建设了一批“三专一平台”、直销店、电商网点，柞水木耳成为新晋网红产品，有效扩大了木耳销售量，带动更多农民群众增收致富。

这是2020年4月21日拍摄的金米村棚栽木耳产业园（无人机照片）。 （新华社记者 陈昌奇 摄）

为确保柞水木耳精深加工的科技先进性、效益显著性和风险可控性，引进北京中科前方生物技术研究所技术，建设“柞水木耳中试城”，木耳复合即食调味食品系列产品进入中试环节。柞水县人民政府聘请该所蒋佃水所长担任“柞水木耳”精深加工首席专家。

2020年4月22日，柞水县小岭镇金米村村民肖青松在采摘木耳。 （新华社记者 梁爱平 摄）

蒋佃水所长工匠式专注于农产品精深加工与综合利用领域三十余年，取得多项成果，具有丰富的实践经验。蒋佃水所长介绍：“‘柞水木耳中试城’充分遵循生态性、高效性和展示性的原则，真正贯彻‘深加工、精分离、全利用’的方针，依靠创新集成的中试科技体系，专注于木耳产业创造业，重点研发中试木耳双蛋白食品、木耳情绪食品、木耳至亲食品、木耳生态快线、木耳现代复合调味料、木耳健康功能产品、木耳健康旅游食品、木耳调理食品、木耳休闲食品、木耳素食等十几类独特创新产品系列。这些产品非常贴合当代年轻人的生活方式与消费需求。”

这是2020年4月21日拍摄的柞水县小岭镇金米村的地栽木耳（无人机照片）。 （新华社记者 陈昌奇 摄）

小木耳办成大产业，过去已成为柞水县实现高质量脱贫摘帽的抓手，现在正成为农业高质量发展的支撑，将来要成为食品工业高水平创新的亮点。从院士“助产”、标准化“引产”、到中试城“生产”，无论是良种选择、规范化栽培、标准化发展、技术储备应用，还是群众参与产业发展的积极性、技术涵养和产业素养，无不体现科技的重要性。柞水县的成功实践证明：只有坚持以科技为支撑，培育“产业沃土”，在技术创新、产品创新、模式创新等方面不断取得突破，才能延长木耳产业链，提升木耳产业附加值，真正把小产品做成大产业，为保障耳农收益、巩固脱贫成果、全面振兴乡村和农业高质高效发展，发挥实实在在的作用。

作者：熊定国

配音：郑琬

策划、终审：刘君

一读：周雪晴