《茶叶的保存》

茶叶会变质走味，主要是茶叶中的化学成分氧化的结果。对它影响最大的环境因素是高温、湿气、光线、氧气、杂味。空气是水分和杂味的载体，所以保存茶叶最重要的原则就是隔绝空气。而高温和光线照射，都会加速茶叶的氧化反应，导致劣变。