《黄茶》

“闷黄”是形成黄茶有别于绿茶的特质的关键工序，影响闷黄的因素主要是茶叶的含水量和叶温，它是一种湿热作用，使茶叶在水和氧的参与下，产生一系列热化学反应，促使茶叶变黄。黄茶的茶汤绿中带黄，香气清鲜，滋味甜爽。