【樊登读书】孩子只吃肉不吃菜,有没有什么好方法?
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【聪慧少年篇】


6课、只吃肉不吃菜,有没有什么好方法?

你好,欢迎来到《给全家人的营养课》,我是营养师李靓莉。健康的生活,从好好吃饭开始。从今天开始,我会帮助你一起照顾好全家老少的餐桌,让全家人吃的健康。

今天来到我们【聪慧少年篇】的第6节课:只吃肉不吃菜,有没有什么好方法?


蔬菜是均衡饮食的重要组成部分。尤其是绿叶菜,有丰富的植物化学物质,比如类胡萝卜素、多酚类物质、黄酮类等,还有矿物质、维生素和膳食纤维,对身体健康有很大帮助。


但实际情况下,不少宝宝吃饭挑食,常常只吃肉、不吃菜,老母亲们使出十八般武艺,结果哄骗无效、强迫不行、打骂不敢,最后以失败告终!那你了解过孩子为什么不爱吃蔬菜吗?其实原因比你想的要复杂哦。

一、孩子不爱吃蔬菜,原因比你想的要复杂

1、不吃蔬菜,可能是基因决定的

孩子不爱吃蔬菜,可能是基因决定的。没错,这真怪不了娃。


对于远古时候的人类来说,肉类就是一种能量高、营养价值高的食物,能快速地获取能量,抵御饥饿,帮助他们在艰苦的自然环境中生存下去。而蔬菜不仅所含的能量低,而且富含膳食纤维,还需要消耗体内能量来消化,这让他们对蔬菜没有多少好感。虽然我们现在生活环境变了,但是这个基因一直影响着我们。因此宝宝本能地喜欢吃肉不喜欢吃菜,有部分原因是基因的嗜好。

2、蔬菜的口味不是TA的菜

另一个导致孩子天生对蔬菜喜爱不起来的原因是它们的口味。


想想富含脂肪和蛋白质的肉类,在烹调过程中会发生美拉德反应,分解产生很多芳香物质以及与众不同的口感,让人垂涎三尺,欲罢不能。所谓的「美拉德反应」也被称为「褐变反应」,当食物的温度达到140-160℃,都可能快速发生,会让食物更香更美味。比如烤肉、烘焙咖啡豆、烤面包等都离不开它。


而蔬菜从口味上就有天生的「劣势」,尤其是绿叶菜和十字花科蔬菜,都带有比较明显的苦味。有苦味的原因之一是它们含有钙和一些有益健康的化合物如酚类、黄酮类、萜烯类等物质。但要知道在自然界中,苦味是毒药和潜在毒性的标志。宝宝味觉灵敏,感觉苦味更强,让很多宝宝对蔬菜避而远之。


另外,家长在准备食材的过程中,蔬菜形状和生熟度都可能会引起孩子不同的喜好。一些孩子对生胡萝卜的味道非常敏感,却愿意接受蒸熟超软或是切碎的胡萝卜;一些孩子不喜欢炒熟的黄瓜,却喜好爽口解腻的生黄瓜条。这个也可以参考我们在第5节课中提到的内容。

3、孩子对蔬菜接触太少啦!

你可能没想到,如果你在孕期和哺乳期不怎么爱吃蔬菜,孩子也会受到影响。在怀孕期间,孕妈妈吃过食物的味道,在一定程度上会表现在羊水中。在喂奶期间,宝宝还可以通过乳汁感受妈妈吃过的食物味道。因此,如果你自己不怎么爱吃蔬菜,那就真的怪不了孩子啦。


另外,在添加辅食的第一年,孩子对新食物的接受度会高些,也更愿意尝试。而在2岁左右孩子会进入『食物恐新期』,他们会更倾向于吃熟悉的、觉得安全的食物,而不愿意吃新的食物,尤其是绿色蔬菜。因此,如果这些关键时期尝试的蔬菜种类过少,也可能导致长大后对蔬菜爱不起来。

4、不愉快的联想

孩子们还有一个不喜欢蔬菜的原因,可能是每次吃蔬菜的经历都不怎么愉快。


比如高脂高糖的食物,像是冰激凌、蛋糕、糖果、炸鸡、薯条,在他们印象中总是跟聚会、假期、游戏、玩乐等开心的记忆联系在一起,这让他们每次想到这些食物,都是充满期待和开心的;而蔬菜的出现可能都只会联想到板着脸,让TA必须吃完的爸爸妈妈。因此他们不自觉地会对蔬菜产生抵触心理。

二、8个妙招,让孩子爱上蔬菜

那如果孩子就是闭口不吃,有没有什么好办法呢?这里我给你提供8个小妙招,可以参考尝试下哦。

1、减少蔬菜的苦味,让蔬菜更好吃

第一,试试焖煮、炖烧、焗烤等烹饪方式,让蔬菜中的苦味尽可能变得不明显。也可以通过与富含脂肪、蛋白质的食材进行搭配,让蔬菜看起来吃起来更美味。或是与带有天然甜味、酸味的食材进行搭配组合,改善蔬菜的口感。


比如奶酪鳕鱼胡萝卜焗饭、蒜烤西兰花、松仁苹果炒菠菜、香菇青菜滑鸡饭、豆角焖面等。多在食材搭配和烹饪方式上做尝试,可以有不一样的体验哦。


家长还可以巧借宝宝爱吃的食物,比如肉、鱼、虾或奶制品等,和蔬菜搭配后制作一些新形式,比如饼、糕、包子、馄饨等。又或是蔬菜肉丸子、时蔬鸡蛋饼、胡萝卜奶酪蛋黄卷、蔬菜虾仁馄饨等,总有一款是孩子的菜。

2、增加出现的频率,耐心尝试

第二,归根结底想让孩子爱上蔬菜,就要增加蔬菜出现的频率。通常可能需要10-15次的尝试,孩子才可能真的接受一种食材。而我们在大部分情况下,给孩子的尝试次数可能都不超过5次就放弃了。


但这并不是说我们每次都要让孩子吃完一大盘青菜,而是可以少量多次地加入到他们的菜单中。比如喜欢吃的馄饨或饺子里,剁点小青菜进去;喜欢的炒饭里,切点儿青菜末;摆个菜心做的小鱼盘装饰下;煮汤的时候,丢几颗小青菜进去…总之用你能想到的一切方式,增加这种食材的出现频率。每餐中至少让孩子对TA有兴趣,愿意去尝试一口就行啦。

3、把蔬菜当零食,增加孩子对蔬菜的好感

第三,一些蔬菜也可以作为健康的零食给孩子吃。我们在第2节课中有提到一些健康零食的选择。比如在夏天的时候,准备一些爽口的小番茄、小黄瓜都是营养健康的加餐。又可以避免孩子摄入不必要的糖分和含糖饮料。

4、多样化的蔬菜,给孩子更多的选择

第四,给孩子更多的蔬菜选择。我们在开篇第1节课中就给大家介绍了蔬菜的种类,其实除了绿色的叶菜外,蔬菜还有很多营养丰富、五颜六色的成员。我们可以以每餐2-3种不同颜色的蔬菜,每天5-7种不同颜色的蔬菜作为小目标,这样搭配起来心中有数,有的放矢。也可以让孩子可以感受到蔬菜的不同颜色、不同种类。


比如

早餐给了黄瓜条;

午餐可以是彩椒炒猪肝,枸杞炒菠菜;

晚餐可以是上汤娃娃菜,番茄炒鸡蛋

这样一天下来就吃了至少:黄瓜、彩椒、菠菜、娃娃菜、番茄这5种不同的蔬菜,是不是很容易就能做到啦!

5、不给孩子贴标签,鼓励孩子不断尝试

第五,作为家长千万不要给孩子轻易贴上“不爱吃蔬菜”的标签,尤其忌讳在外人面前经常说,“我们家孩子什么都好,就是不爱吃蔬菜”这样的话。越是这样越容易给孩子造成负面的固定印象。而是应该多鼓励孩子尝试,告诉孩子吃蔬菜的好处,蔬菜的营养,让孩子慢慢接受。


同时,我们要注意尊重孩子的喜好,他不需要每一种菜都吃完,能吃几口也是进步;也不需要每一种蔬菜都吃,能吃几种蔬菜,就是一种胜利。


如果孩子吃了一点点蔬菜也要及时肯定和鼓励;如果TA实在不喜欢吃某种食物,也不用逼着他吃。任何一种食物所能提供的营养,都可以用其他食物来替代。比如不喜欢吃胡萝卜担心缺乏胡萝卜素,吃南瓜同样可以补充。

6、让孩子参与买菜、择菜的过程,做好帮厨小能手

第六,不爱吃蔬菜的孩子也可以多鼓励他们参与到买菜、择菜(zhai cai)的过程。带着孩子一起去菜场看看,鼓励帮忙择菜,增加孩子对蔬菜的认识和了解,感受到劳动带来的快乐会让他们更享受蔬菜的美味哦!

7、不要用蔬菜作为惩罚

第七,为了避免负面的联想,我们不应该将食物用作奖励或惩罚。否则无形之中就让孩子觉得食物有好坏,比如作为奖励的甜品是「好」的,作为惩罚的蔬菜就是「不好」的。而食物就是食物本身,不应该带有任何额外的目的性和功利性。


同时家庭需要营造一个轻松愉悦的就餐氛围,即使孩子不吃蔬菜,家长也不要强迫,不要威逼利诱,不要让孩子觉得吃蔬菜是一种压力。另外,尽量减少外界因素的干扰,比如各种玩具、电视机、手机等,让孩子专心吃饭。

8、家长以身作则

最后,最最重要的是家长要在日常生活中做好榜样,比如一盘西蓝花,一碗炒青菜,家长要带头先吃上两口,并作出夸张好吃的表情。相信我,相比你直接说教,这样做孩子一定会更愿意尝试看看。

课程总结:

今天这节课我们给大家分享了孩子不吃蔬菜的4个常见原因,

1、可能是天生基因决定的

2、蔬菜的苦味可能孩子不喜欢

3、孩子接触蔬菜的机会还不够多

4、过去吃蔬菜的经历不太愉快


针对不爱吃蔬菜的孩子,我也给到了大家8个实用的小建议,包括:


1、尝试不同的烹调方法,让蔬菜更好吃

2、增加出现的频率,耐心尝试

3、把蔬菜当零食,增加孩子对蔬菜的好感

4、购买和提供多样化的蔬菜,给孩子更多的选择

5、不给孩子贴标签,鼓励孩子不断尝试

6、让孩子参与买菜、择菜的过程,做好帮厨小能手

7、不要用蔬菜作为惩罚,避免让孩子对食物有不好的印象

8、家长以身作则,做到均衡饮食


希望这节课的内容可以帮到你,我是营养师李靓莉。健康的生活,从好好吃饭开始。


下节课,我们会着重聊聊爱喝甜饮料的孩子,要怎么办才好呢?欢迎你继续来听哦。


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