【水果类】莲藕：春生荷叶碧连天

莲藕

喜马拉雅的朋友们，大家好，我是赵中振。

今天我们一起来聊一聊莲藕，它被收录在《本草纲目》第三十三卷果部，标题就是莲藕。

好多人以为一种植物只对应一种中药。其实有的时候一种植物的不同部位，能出好几味中药。

就拿莲藕来说，它的植物又叫荷，它的莲子、莲子心、莲房、荷叶还有藕节都是药。《本草纲目》中就记载了来自莲的9味中药。《本草纲目》190万字，莲藕这一条目下，李时珍就用了7000多字记述，远远超过每种描述的平均字数。

李时珍花了如此大笔墨去写莲藕，足以反映莲藕的重要性，另一方面是因为李时珍是湖北人，家乡盛产莲藕，所以他对莲藕特别熟悉，特别有感情。

莲不但是药食两用的佳品，而且是集诗情画意于一身的植物，历史上多少文人骚客都在莲花之前挥毫留下墨宝。

印象

 “出淤泥而不染，濯清涟而不妖。”这两句出自北宋周敦颐的《爱莲说》。

莲藕对于我这个北京人而言，是既印象深刻又陌生。

在我小的时候，电影《洪湖赤卫队》的必看的反复观看的，其中歌曲《洪湖水，浪打浪》，唱到了“四处野鸭和菱藕”。

朱自清的《荷塘月色》是清华园的一张名片。每年夏天，北海公园荷花盛开，人山人海，还曾举办过荷花灯会。不是因为北京荷花多，而是因为荷花少，太珍贵了，有荷花处就是景观。

为什么又要说陌生呢？那是因为我生长在北京，加上当年经济不发达，我30岁之前，很少能吃到莲藕。北方小朋友对莲藕的憧憬，就好像南方小朋友期待下雪、希望能看到雪花一样。

后来，我去到了湖北，到了千湖之省，才领略到荷花的娇艳，尝到了莲藕的美味！

莲这种植物，水面之上有荷花、荷叶、莲蓬，水面之下有藕、藕节，可以说一身是宝。今天就从头说到脚。

荷花

先来聊聊荷花。

当我们走进佛教寺院时，都会在大雄宝殿当中看到佛祖释迦牟尼的塑像，端坐在莲花宝座之上。

莲花在佛教有特殊的象征意义，且文人赋予莲花“出淤泥而不染”的特性，正好和佛门弟子的愿望不谋而合。南宋诗人杨万里有诗赞曰：“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”

荷花，是以睡莲科多年生水生植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥花入药。屈原的《离骚》中有“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳”的千古名句，这里的芙蓉指的就是荷花。

《本草纲目》中在记载到荷花的功效时，李时珍说其具有镇心益色，驻颜轻身的功效，可以安心神、美容、瘦身。

莲子莲心

植物莲以根茎，叶，幼叶及胚根，花，花托，莲蓬，种子，种皮入药。莲子、莲子心虽小，但都是药。

莲子也为药食两用佳品，可鲜用、可干用，还有用石莲子的。一到夏天，在南方的街头可以见到有人挑着担子，担子里卖的是新鲜的莲蓬。莲蓬的平顶上，一颗颗、圆圆的小脑袋探出了头来，可爱极了。掰开莲蓬，剥下新鲜的莲子吃，味道非常好，但不能多吃，多吃容易伤脾胃，引起腹泻。成熟莲子干燥后入药，有补脾止泻，益肾固精。在常用方参苓白术散中就有莲子，是治疗脾虚久泻的著名方剂。莲子还可以与银耳等一起煮，做成银耳莲子羹，养阴、润肺、养胃，是夏秋之际补养佳品。

石莲子，顾名思义，像石头一样硬。莲子如果一直没有采收，在莲房里熟透了，最后掉到水中，潜伏在淤泥中，日久年深，坚硬如石，所以叫石莲子。

一颗成熟的莲子，即使经过几百年、上千年后，再把莲子种下，在适当的条件下，仍可以长出新的幼苗，在植物界是绝无仅有的。

石莲子药用时，一定要把外壳打碎，临床上主要用于治疗遗精、尿频。莲子和石莲子功效类似，不同点在于，李时珍说：“嫩的莲子性平，石莲子性温”。

莲子好吃，中间的是莲子心却是苦的。莲心是成熟种子中的幼叶及胚根。宋朝诗人辛弃疾的诗中写道：“根底藕丝长，花里莲心苦。”李时珍说莲子心能清心去热。把莲子心泡茶饮，有清心火、降血压的作用很好。

还有一个小药莲须，它是莲的干燥雄蕊，新鲜的时候是嫩黄的花丝。李时珍记载，莲须的功效和莲子差不多，也可用于治疗遗精滑精，尿频。

莲蓬为莲的干燥花托，具有止血崩、下血、尿血的作用，能消瘀散血。鲁迅先生在1900年留学日本时，曾写过一首《莲蓬人》：“好向濂溪称净植，莫随残叶堕寒塘。”时值深秋，鲁迅看到上野公园不忍池中的荷花、荷叶虽已凋谢，但是茎杆上的莲蓬仍亭亭直立，于是借景抒情、借物言志，展示了内在的不向邪恶势力低头的铮铮铁骨。

荷叶

许多人喜欢欣赏雨后莲叶的表面滚动的水珠，恰似粒粒珍珠。北宋词人柳永的笔下，就有“乱洒衰荷，颗颗真珠雨”的佳句。

为什么荷叶表面总是能保持干燥？那是因为它的表面有一层蜡质的茸毛。很多肉食品店都是用荷叶来包肉的。

荷叶味苦，性平，具有清暑化湿，凉血止血的功效。夏天时，一碗荷叶粥，能让人暑热全消。中国自古以来就把荷叶奉为减肥的良药。荷叶茶，有降脂减肥的作用。

但是需要注意的是喝荷叶茶也要有度，脾胃虚寒的、身体瘦弱的、气血虚的人都不适合。

中医有一首名方叫“十灰散”，里面包含十种药炭，其中就有炮制过的荷叶炭，它可以收涩、化瘀、止血。

莲藕

藕，生在水下，却不是莲花的根。通常把地下部分都叫做根，不过藕有节，在植物学上看是莲肥大的地下根茎。

李时珍说：“花叶常偶生、不偶不生、故根曰藕。”因与奇数偶数的“偶”字同音，所以民俗婚宴一定要吃藕，来祝愿婚姻美满，寓意佳偶天成。

说到藕，一定离不开厨房，藕为滋补佳品，是做药膳的上好食材。

有一段在厨房中发现莲藕药效的故事。

根据《本草经集注》记载，在南北朝的时候，宫廷用羊血做羊血豆腐。有一位厨师在削藕皮的时候，一不小心，把一块藕皮掉到了已经凝固的羊血中。结果羊血化开了，而且也不能再凝结了。

受到这个启示，中医就用藕治疗多种的血瘀症。而且经临床上反复验证，证明藕确实有消瘀血的功效。

李时珍说到藕“四时可食，令人心欢”，湖北为莲藕之乡，湖北人很幸福呀。

从莲藕的横截面，我们可以看到有很多孔，有7孔、9孔、11孔的，正宗的湖北沔城藕是11孔的，淀粉含量特别丰富，煮熟之后，又香又糯，味道鲜美。

记得我第一次到湖北，当地人特别热情，要请我吃“罗密欧”。我说你们口气很大呀，我问有没有朱丽叶呀。

后来仔细一问，才知道人家说的是“糯米藕”。用莲藕做的美食还有很多，常见的有糖醋藕片、酥炸藕盒、莲藕汤等，这些美味早已传到北方了。

湖北人的全藕筵，有生拌的、有熟炒的，有凉、有热，有酸有甜，炸藕盒、炸藕丸子、还有藕汤，样样俱全。

除了做菜，莲藕还可以加工制作成各种食品，比如莲糕、莲蜜、藕粉等等。

李时珍提示我们：“煮藕时要忌用铁器。”因为莲藕含有单宁，与铁接触就会生成黑色的单宁酸铁，这就是为什么莲藕放在铁锅炖，颜色就会变黑的原因。

藕节藕蔤

藕节，为两节藕之间相连接的部分。李时珍说：“藕节能止咳血、止下血、血痢、血崩。”《本草纲目》中还记录了一则名人病例，说南宋孝宗还当太子的时候，曾患腹泻，请御医都没能治好。他的父亲宋高宗急了，病急乱投医，偶然见到了一家小药店，就把这位民间郎中请了来。土郎中名叫严防御，他先了解了病因，原来太子是因为吃多了螃蟹引起的。螃蟹性寒，吃多了当然会腹泻了，诊断为“冷痢”。于是就把新采的藕节捣烂，然后让太子用热酒送服，没几副药病就治好了。宋高宗特别高兴，就把捣药的金杵臼赐给他，这才有了后来杭州的“金杵臼严防御家”。

藕蔤俗名藕带，为莲的又细又瘦的根茎，李时珍记载其功用与藕相同。在五六月嫩时采摘可以作为蔬菜吃，清脆可口。还有做成泡菜的，酸辣藕带，近几年特别流行。

以上，我们从头到脚说完了莲藕。有人问了，睡莲、王莲与我们今天讲的莲藕，是不是一回事呀？不是的，他们是不同的植物。怎么区分呢？很简单，看叶子，一下就分开了。睡莲，顾名思义，它的叶子是平平地睡在水面上的。王莲叶子很大，大到直径一米多，一个20-30公斤的小孩可以坐在上面。

湖北蕲春李时珍的故居，面对着雨湖，所以李时珍晚年给自己别号“濒湖老人”。他有一部书，书名就是《濒湖脉学》。遥想当年李时珍对着雨湖中那一片盛开的荷花，年复一年，一笔一笔地写下了190万字的《本草纲目》。

李时珍说：“莲产于淤泥，而不为泥染；居于水中，而不为水没。”莲的这种生长习性，也正是李时珍高贵品格的象征。

今天聊到这里，谢谢大家！