086 【冬季美食】蜜来哎，冰糖葫芦刚蘸得

果丹皮是拿山楂在做的。山楂，打根儿上说，不叫山楂，叫“朹”。“朹”就是一个木字边儿，加一个九重天的“九”。所以直到现在，有的地方还管山楂叫棠梂子。叫朹的这种果子，后来为什么改名儿又叫山楂了呢？

这个事儿，明朝的李时珍，李大夫，早就替您研究过了。南方好多地方，有种水果儿，也算是一味中药材，叫胡颓子，又叫羊奶子。这种果子，每年秋天，刚从树上长出来的时候，是绿的，吃到嘴里，又酸又涩，必须让霜打了以后，才红，才甜。胡颓子的学名儿叫楂，山楂的“楂”，又叫楂子果儿。

叫朹的这种果子，原先都是纯野生的，山里生，山里长，没人管，颜色、口感什么的，跟楂子果儿，差不多。这么着，老百姓就给它起了个俗名儿，叫山楂。意思就是告诉您说，这玩意儿是野生的，山寨货，比楂子果儿低了好几个档次。

山楂在老北京人嘴里，又叫红果儿，山里红。山里红的这个“里”字儿，咬音咬得还不能特别重，必须得虚着点儿，乌哩乌涂的，山了红，这么说。山楂、红果儿、山里红，这三种说法儿，甭说外地朋友，现在好多土生土长的北京小孩儿，听着都觉得蒙圈，分不清楚。

按大面儿上说，山楂和山里红，统称都可以叫红果儿。我小时候，各路冰棍儿里边儿，价钱最便宜的，就是红果儿冰棍儿，小豆的要是卖3分钱的话，红果儿的也就2分。果丹皮的这个“果”，指的也是红果儿的意思。这就是个泛称儿，说的没那么精确。

红果儿再往细了分，大概就可以分成山楂和山里红，两大类。山楂一般专指那种品种不好，个儿小，尤其是野生的小红果儿。这路果子的个儿小，全是籽儿，就薄薄一层皮儿，没什么吃头儿，还特别酸，多数儿都是送到工厂深加工，不直接当水果儿吃。

天冷了，降温了，冰糖葫芦又出现在大街小巷了~ 

您喜欢吃山楂的、山药的、草莓的，还是夹了豆沙的？

要说冬天的街头美食，除了糖葫芦，糖炒栗子和烤白薯也是大热门，去年谦哥就讲过，您再回味回味

>>>《过去吃糖炒栗子，要学会看风向》

>>>《烤白薯，就着西北风吃才过瘾》

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