【养生主·第二讲】庖丁解牛，专业精神带来游刃有余

本集文稿 

第二板块 前言

各位听友，今天我们要讲的是养生主的第二个部分，庖丁解牛。

庖丁解牛这个故事，大家再熟悉不过了，几十年来，一直是高中语文课本的内容。所以，丁厨子已经成为古往今来最出名的厨子了，虽然我们不知道他长得什么样，但文中描绘他“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志”，这个形象也是异常得洒脱不羁。

前面齐物论里，我们探讨过“以艺入道”，丁厨子就是个以艺入道的人。文惠君夸他的技术好，他没有顺杆子爬，而是告诉君王说，自己可不仅仅是技术好，实质上自己追求的是道。大凡是技术，能够提升出普遍适用的方法论，才能叫做道。丁厨子做到了。

丁厨子的道，是在结构与解构之间的。找到了结构的关节点，也就找到解构的出发点。人们常常说，处理复杂的问题，需要找到简单切入口，也是同样的道理。找到了解构的路径，人在其中，就好像刀入空隙，无厚入有间，复杂的局面突然化解开了，变成一堆简单的问题。

道的本意，就是走路，路径。庄子在这里讲的，正是路径的重要性。不管什么事情，找到了走过去的路径，就能顺利突破，就不必抵死挣扎，磨损生命，这是生活的高境界。所以文惠君听了之后，一改轻率的态度，公开对众人说，自己从庖丁那里学到了养生之道。

好，这一讲的主要内容介绍到这儿。下面，就请大家进入课堂。

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庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音。合于桑林之舞，乃中经首之会。

文惠君曰：“嘻！善哉！技盖至此乎？”

庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇，而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，道大窾，因其固然。枝经肯綮之未尝，而况大軱乎！

良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”

文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

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正文解读

“庖丁解牛”，大家应该都很熟悉的，好像是我们学的最早的古文之一。

庖丁就是丁厨子，姓丁的厨子。丁厨子为文惠君去解牛，解牛不是杀牛，不是宰牛，是已经宰完了。牛已经死了，但是得把它肉啊骨头啊分解开，便于处理，这个叫解牛。

庄子显然是当面看过这个事儿。这个时候他手要使劲，肩膀要顶住一些东西，脚要踏住一些地方，膝盖也要顶住一些地方。换句话说，他是半跪在这个牛身上的，把这些肉给它劈开。

“砉然响然”，形容刀子在割肉的时候那么一个声音，“奏刀騞然”，也就是这个刀有时候突然一动，“嚯”的一声。所以你可以想一想，或者如果去看一下，大厨子在处理大块肉的时候，是不是这个声音。这里咱们就不仔细追究了。

“莫不中音”，这里面好像有某种节奏。这哥们在处理牛肉的时候，处理出了韵律和美感，这是一种赞扬，叫“合于桑林之舞，乃中经首之会”。这个韵律就好像是“桑林”这个舞蹈，它的节奏就好像“经首”这个曲子的节奏一样。

“桑林”的舞蹈起源于商汤的故事：商汤是一位贤王，商汤管理国家的时候曾经出现过七年的干旱，每一年他都向上天祭祀，然后承认说这是我商汤的错误，我的老百姓没有错，请你惩罚我。到了第七年的时候还是不下雨，就有祭司建议说，干脆杀几个人去奉祭给上天，然后看看是不是上天就满意了。商汤就对他说，怎么能杀我的老百姓，要杀就杀我！商汤就在桑林里面架起了柴堆，他自己就坐上去了。正要点火的时候，倾盆大雨下来，老天被感动了，于是人们快乐地跳起舞来。

“经首之会”据说是黄帝制的乐，是《咸池》的一部分。大乐叫《咸池》，其中一部分、有一个章节叫做“经首”，据说是黄帝在日出的时候，看见日出云起想出来的主意，给自己歌功颂德所用。

后面庄子在《天运》这一章里就提到，有人听了《咸池》的音乐之后，一开始很高兴，越听越茫然，听到之后觉得非常恐惧，这个是庄子对礼乐制度一个非常委婉的批评！当然这里用的是正面的意思。

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那么文惠君就说：嘻（可能读嘿），好啊，你的技艺真好。

大家看，凡是用“嘻”的地方，他不是很正经的，都是带一真半假的，不是很佩服的。就是说还不错，你看你这个事做得不错。整个庄子里面，“嘻”大致都带有这么一个意思，是中性的，不是非常褒义的。文惠君说，你的技艺都能到这个程度了，真不错。

丁厨子非常认真，知道君王对自己不是特别地看重，但是还是要非常严肃的回答说：“臣之所好者道也，进乎技矣”。君王你不要把我解牛这件事情，单纯地看成就是我技术好，其实是因为我悟了道！这也蛮牛的。

丁厨子说，我刚开始做牛肉的处理工作的时候，我看见的牛是一个整体。换句话说我迷于“相”，这个牛在我眼中是一个“大相”，是一个整体，我就觉得无从下手。但是我近乎于道之后，我“好道”之后，我眼中就没有所谓的牛的整体了，眼中有的，是随着牛的各种关节衍生出来的一个组织结构。

于是我想的问题是什么呢？是我怎么样破解它的组织结构，这跟打仗是一样的。

打仗的时候，我们知道，战争不但是战争，同时它也是一种国内的政治斗争。真正的名将，都有特拿手的地方，就是怎么样使对方将领在他的国度里，在政治上失势，就要破解他背后的结构，让他后面的结构支持不了他。我们知道在明朝的时候，袁崇焕就是被清人把他背后的政治结构被破掉了。崇祯怀疑他，最后把他杀了。说起来这些事很伤心，我们就不说这个了。

庖丁说，在这个时候，我对这头牛也进入了一种神视的状态，而不是用眼睛看。用眼睛看它就是一头牛，但是我进入一种心神与它交汇的状态。那个时候，我看到的就是关节，就是韧带，就是肌肉，它们之间相互盘结的力量的枢纽之所在。我的刀就去专门找它盘结在一块的关节点。我的刀只要稍微进去一点，只要我拨一下，我把它原来那么个平衡拨开了，它这个肉自然就哗了一下淌下来了。

丁厨子说，这个时候，我必须要让我的常规的感官停下来，我的神才能够行走起来，这个近乎于什么？近乎于“观”。

“批大郤，道大窾，因其固然”，就是说我依照牛能够生长起来的天理，我去找它的大的缝隙，劈它大的空档，“因其固然”，走的都是它原来的道理，它怎么样能够结到一块的，我就能怎么样把它解开。

所以从这儿看的话，有没有发现朱熹用“天理”这个词用错了。朱熹把“天理”等同于天道，他给用混了，朱熹自己承认他的“天理”这个词，是从庄子这里来的，但是他把“天理”提升为天道，就证明他不懂什么叫“天理”。

在庄子来讲，天理就是成就一事一物之理，某一种事物能够成长起来，它内在的逻辑性！但实际上每个事物具体成长起来，他内在逻辑性是不大一样的。

我去吹神仙会的时候，里面有个老师就提到，管理无学。为什么？他发现实际上找不到一个通用的东西，能够解释企业的成功，所以他就认为这个里面无学。

“枝经肯綮之未尝，而况大軱乎”！就是我用这种方式，按照这个天理反向去解构它。你能结构我就可以解构，对吧？“枝”就是它的支脉，“经”就是经络，“肯”就是骨头上那些肉，“綮”就是筋筋绊绊聚集的地方。我很少被这些东西所纠缠，更何况我要用刀去劈大骨头呢。（根本就不需要去劈砍骨头）

笨厨子就没办法了，肉解不开怎么办？就连骨头一块劈，因为他解不开。所以好的厨子一般一年要换一把刀，为什么？因为他还得割肉，还经常有割筋筋绊绊、割韧带的动作。“族庖月更刀”，普通厨子恨不得一个月换一把刀，他要用刀去劈骨头。

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丁厨子就说，我现在都用了十九年我刀都没用坏，我都已经处理了几千头牛了，反正几天我就处理一头牛，而我的刀刃就好像是刚刚磨出来一样。然后他就解释当中的道理。他说，牛的骨节之间，其实任何地方都是有缝隙的，而我的刀刃那块其实是非常薄的，我“以无厚入有间”，我怎么可能里面进不去呢？我就感觉在里面游刃有余。

游刃有余就是这意思，但是这个跟老子说的以“无有入无间”，还不完全是一样的道理，对吧？

“无有入无间”，那是指先天一气，周行不殆地运行在所有的有形事物当中，不管你密度有多高，对不起，我从里面就运行过去了。而如果没有我的话，就没有你，这叫做以“无有入无间”。

这里讲的是有形事物的事情。所以我的刀十九年都好像是刚刚磨出来一样。虽然如此，我每次看到筋筋绊绊特别聚集的地方的时候，我还是非常谦卑的，我还是非常重视的。

我“怵然为戒”，我要警告我自己，要注意，我不要在这里失手了。我的眼神安定，我的行为都非常迟缓，非常的稳定，我动这个刀的时候，我都一点一点地进，我一点一点地走，不能为此心情就焦躁了。

族庖为什么“月更刀”，因为他看到这种情况，心情就垮了，动刀就砍，但是我一点点进，稍微过一点时间，到了关节点啪的一下解开了，整个牛就解开了。

“謋然已解，如土委地”，等到我把它打开，它的结构被我破掉之后，它的肉就好像是土，卸到地上，我根本不费劲的。这个时候我“提刀而立”，我把刀提起来，我站在这，我四处看一看，“为之踌躇满志”，好像再解一头也无所谓，对吧？我还可以再解，还可以再干，“善刀而藏之”，然后把这个刀收起来，我挺开心的。

我对我这把刀我还挺珍爱的。这个刀就是什么？这个刀就是身，比喻起来就是刚才那个爱惜自己身体的那个身体，“以无厚入有间”的那个“无厚”就代表着神了。

“文惠君曰：‘善哉’”，好，我听到丁庖子你这个话，我现在明白什么是养生了，就明白了身心之间的关系了。

你怎么样用你这个身？你要“以无厚入有间”地去用，当你想达到什么目的的时候，一定要用那个事情本身的结构反过来去解构它，它就哗的一下躺下来了，他不要你费劲的。如果你去劈的话，那就伤自己的身了。

所以“游刃有余”这个词是从这儿来的。庖丁解牛，游刃有余。世界上的事情只要它能结构起来，它一定有解构的办法。

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第二部分小结

庖丁解牛的故事就讲到这儿，整个故事讲的，其实是一种游刃有余的行为处世之道。我们不妨一起来看看，这种行为处世是怎样养成的。

第一步，初入门的状态。丁厨子说，当他刚接触解牛这个工作时，他眼里只有牛的全体，怎么看都是一整只牛，所以要去分割牛肉，就只能强拉硬拽，刀劈斧砍。

第二步，勘破真相。解牛三年之后，技术愈发熟练，经验愈发丰富，丁厨子眼中的牛，渐渐不再是牛，而是一个由骨骼、韧带、肉质生长在一起的结构，丁厨子开始找到了解牛的正确路径了。

第三重，神遇的境界。丁厨子渐渐不靠眼睛的观察，而是能够以精神去感知牛的结构，在很复杂的结构点上细致入微地做调整，完全随着牛肉自然的生长方向，无厚入有间地打开局面。这个几乎是一种无我的状态了。

在外人看来的游刃有余，其实是经过多年的专业工作，加上自己有心的体悟之后，才能达到的。

讲到这里呢，意犹未尽。我想和各位朋友继续探讨一个问题：怎样才能在生活和工作中做到游刃有余？在你的工作中，有没有体验过那种事情办得很好，自己感到踌躇满志的满意的状态？

请大家结合生活工作中的经验教训，把自己宝贵的心得体会写出来，发表在评论区，我会加入进来，及时回复，和大家一起探讨。

感谢大家的聆听，我们下次课再会。