59.冬季大补肾阳--当归生姜羊肉汤

【原料】羊肉500g，黄芪50g、当归10g，带皮生姜2块、大枣7个、甘蔗2-3节；
调料后放：黄酒50克、香菜50克、胡椒粉、盐；
【步骤】
1. 黄芪、当归放在茶袋中用清水浸泡30分钟，最好买精制药材，浸泡后的水可以放入汤内一起炖；
2. 甘蔗去皮切段，纵向剖开；
3. 生姜带皮，用刀拍扁
4. 香菜切成末备用
5. 将羊肉用水洗净，锅内烧开水，羊肉下锅煮出血沫，将水到掉，羊肉冲洗干净；
6. 锅内重新加冷水和药材浸泡水，将羊肉、黄芪、当归、生姜、甘蔗一起下锅，大火煮开后放黄酒，转为中火炖2个小时；水一定要一次性加足，中间不再添加，这样做出来的汤更鲜美。
7. 当汤煮好之后放入胡椒粉后，即刻关火起锅
8. 碗内放入香菜末和少许盐，将羊肉汤盛入汤碗；羊肉捞出切片蘸佐料食用；
特别提醒：
1. 盐不可以下锅，喝的时候在汤碗中放盐，若没有喝完的羊肉汤不要放盐；
2. 湿气重的可以放十几颗花椒一起炖；
3. 这里放甘蔗能平衡羊肉的燥热，甘蔗养脾又养胃、能清胃热、又能补血，同时对于心脾起到保健的作用，作用妙不可言，无可代替。有些人喜欢用萝卜来平衡羊肉的热，萝卜是下气的，会影响黄芪补气的效果，建议用甘蔗；
4. 黄芪和当归的剂量可以根据自己和家人的体质适当调整，只要保持5：1的比例即可，这是补血的黄金比例；
5. 生姜在这道汤中不仅能去腥味，同时与大枣一起搭配，有调和脾胃的作用，这是不可或缺的食材；
6. 感冒发烧不要服用；