江南为什么这么甜？

江南为什么这么甜？

不知道为什么，当我们提起江南的味道时，总会想到一个字，甜。

想来想去，可能是因为江南生活里的糖，实在是太多了。

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在苏州人的厨房里，除了盐，用得最快的那个调料瓶一定是装糖的。不管锅里炒的是什么菜，苏州人总会习惯性地手一抖，往里头撒进去一点糖提鲜。

隔壁的无锡人做菜就更狠了，连苏州人都吃不消，所以坊间常调侃说，无锡人吃阳山水蜜桃都要蘸绵白糖吃。

比如无锡的小笼馒头就是以甜独步江南，一口下去，鲜甜的汤汁争先恐后地一涌而出；比如无锡特产酱排骨，白糖跟不要钱似的放，那道菜光是看一眼就会觉得有些发腻。

但是，江南人民并不是从来都对糖与甜如此宠溺，这事情要怪，就得上怪天，下怪地，中间要怪北方人。