062 想吃西红柿酱？先挂个专家号

前些日子跟您聊了回积酸菜。聊着积酸菜，我就想起来八十年代那会儿，全国各地，流行过一阵儿做西红柿酱。做西红柿酱这股风儿，没有积酸菜流行的时间那么长，也就是八十年代末，大概三四年的时间，九十年代以后这股风儿就过去啦，没什么人做了。

为什么没人做了呢？九十年代以后，温室大棚多了，反季节的蔬菜，越来越多。冬天照样儿有鲜的西红柿吃，价儿也不算特别贵。您想，谁还找那个麻烦，自己做西红柿酱。

做西红柿酱的时间，比积酸菜的时间，早。当然也不能太早，西红柿酱太早做出来，天儿热，跟家里搁不住。差不多就是阴历的七月底、八月初，最后一批西红柿上市的那个时间段儿。

我小时候，西红柿有个外号儿，叫隔夜愁。意思就是说，保质期短，不禁放。头天买回来的西红柿，看着都挺好，通红、通红的，跟家里放一宿，没准儿就长白毛儿啦。

现在农民种西红柿，一般都是七八成儿熟，果子还是青的时候，就摘。这样儿的西红柿，它是硬的，保质期长，还不怕磕碰，能长途运输。运到市场以后，搁在冷库里存着。临到拿出来卖的时候，再现催熟，催熟一批，卖一批。这么着的话，西红柿储存的时间就长了，一年四季都能吃的着。

各位朋友，谁家小时候做过西红柿酱的举个手？您还做过什么家常酱？

谦哥说了，有什么想听的，就在评论区言语一声，咱们选大家喜欢的聊~

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