厨室机秘 02 食之美 勺子

内容简介  · · · · · ·

经过28年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。从他在Gironde第一次吃牡蛎，到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当地位低下的洗碗工；从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地；从东京到巴黎，再回到纽约，伯尔顿厨房里的故事既出乎意料又充满激情，既滑稽可笑又令人震惊。

作者简介  · · · · · ·

安东尼·伯尔顿，纽约Brasserie Les Halles餐厅的执行厨师长，从事厨师职业28年，首部非小说类作品《厨室机密》风磨全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》

目录  · · · · · ·

一 开胃菜 大厨的一点说明二 头道菜1 食之美2 食与性3 食之痛4 在烹饪学院5 浪子回头三 第二道菜1 厨师都是些什么人？2 从我们的厨房到您的餐桌3 如何像专业厨师那样烹饪4 店主综合症及其他医学反常现象5 大脚四 第三道菜1 初试锋芒2 欢乐时光3 未来的大厨！4 不祥之兆5 凄凉岁月6 我对肉的了解7 皮诺的黑暗：托斯卡纳插曲五 甜点1 为厨一日2 二厨3 厨师用语4 其他人5 那个叫亚当的家伙6 人力资源部六 咖啡和烟1 布莱恩的生涯2 东京使命七 想好了要做厨师？1 毕业典礼演讲2 下班了