舂鸡脚

说起吃辣呀，大家可能想到的都是四川、重庆。重口味的版纳可从没来怕过。相比其他地方的辣口，版纳主要是以酸辣为主。其中，这个接壤老挝、泰国的城市的人们结合了他国和傣味的酸辣，兴起了一种万物皆可“春”的吃法。

“舂”出来的美食，开胃清凉，是版纳的一大特色。除了鸡脚，常见的还有豆腐、黄瓜、生芒果、青木瓜，甚至是方便面，只要是您想得到的食材，都可以放进实木杵臼中舂一舂。鸡脚。算得受大众喜爱的名列前茅。

鸡脚味道劲道爽口，吹弹可破。其主要讲究在于焯鸡脚时的火候掌握。火大了，鸡脚熟过了，口感不劲道；火候不够，鸡脚过生，舂不烂，佐料入不了味。傣味舂鸡脚的佐料很丰富，有西红柿、胡萝卜、空心菜、青柠檬、冲天椒、小米椒、豇豆、香菜、大蒜头等等。

万物具备，最重要的一步还在于杵臼。食材一道道加进杵臼后，鸡脚捣的骨肉分离，透明的鸡脚筋一块一块的还在颤抖。再撒上花生，燥劲十足的辣味一下子冲到舌尖，跟着柠檬的酸在口中蔓延，不仅又酸又辣，有了新鲜时蔬作为配料，舂出来的汁液一起入味到鸡脚，令人回味无穷。

要是再来上一份美滋滋的“椰子冻”，简直不要太美好。到西双版纳旅游的小伙伴，一定要去告庄西双景，去品尝这些傣味舂美食喔。在这个气温能高达三四十度的城市，顶着炎炎烈日行走在版纳的街头啊，这样五花八门的凉拌小吃数不胜数。或许在下一个街角你就会和它来一场新的美食邂逅~