009 肉夹馍技术哪家强？潼关水坡巷帮您忙

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有眼儿，能吹，就叫鼻儿

中国各地都有这么个习俗，讲究是阴历四月，赏柳色，吃柳芽儿。最家常的吃法儿，就是加盐、醋、香油，凉拌。

拌的时候多搁蒜泥，为的是遮柳芽儿那个味儿。不嫌麻烦的话，也可以吃馅儿，包包子，包棒子面儿的菜团子都成。

甭管包什么，拌馅儿的时候，必须多搁黄酱，黄酱味儿重，也能遮柳芽儿的味儿。

您要问这玩意儿到底好吃不好吃，说实话，真不好吃。一般都是家大人吃，小孩吃那么两口，尝个新鲜，也就完了。

小孩春天撸柳芽儿，为的是享受那个过程，捎带手儿还能玩儿。玩什么呢？吹柳鼻儿。

柳鼻儿正字儿应该写“柳笛”，柳鼻儿那是老百姓过日子，说的大白话。“鼻儿”这个说法是个泛称，但凡带眼儿，搁在嘴里一吹能响的小玩意儿，都可以叫“鼻儿”。

腮腺炎是吹柳鼻儿后遗症？

柳鼻儿，就是拿柳树枝儿外边那层皮儿，做的一种小哨儿，吹起来带响儿。吹柳鼻儿，好像只能是春天，因为只有春天，柳树枝儿外头那层皮儿才拧得下来。

做柳鼻儿，先得找根柳树枝儿。必须是不老不嫩，靠中间那段儿。给它从树上撅下来，大概半拃长就可以。不能太长，太长了含在嘴里，气儿吹过去，它震不起来。

半拃长的柳树枝儿，拿在手里，得来回拧。拧到了火候儿的柳树枝儿，里边的木头芯儿抽出去不要，剩下的外边那个树皮管儿，就是柳鼻儿。

搁在嘴里一吹，有的是“嘟儿嘟儿”响，有的是“嗡儿嗡儿”响。这跟柳鼻儿的长短，还有柳树皮的薄厚，都有关系。

几个小孩，每人嘴里一个柳鼻儿，“嘟儿、嘟儿、嘟儿、嗡儿、嗡儿、嗡儿”，屋里屋外，满大街连跑带闹，觉得挺有意思。

家大人听着闹心得慌，就编个瞎话儿把小孩吓唬住，让他别玩儿。所以好多地方，老百姓都有这么个说法儿，说是吹柳鼻儿，容易得腮腺炎。

还有的家长更狠，告诉小孩说，蝎子最喜欢柳鼻儿那动静儿。白天吹柳鼻儿，晚上睡觉时候蝎子就去找你。吓得小孩晚上睡觉，把被卧都得捂严实了。

不想让你走的N种表达方式

说起柳树，中国传统文化里头，还有个风俗叫折柳送别。就是送人的时候，得从路边的柳树上头，撅个柳枝儿下来，交到要走的这方手里。

柳树的“柳”，跟留下的“留”，谐音。就是含蓄地告诉人家：“朋友啊，你慢些走，慢些走啊，慢些走……”

包括古代大道边上修亭子，意思也是借个谐音，告诉出门儿在外的人，您停一停，别着急走。

1000多年以前，唐朝李白写了首诗叫《忆秦娥》，里边有这么句话，年年柳色，灞陵伤别。

李白说的这个灞陵，指的就是西安东边的灞桥。这桥隋朝那会儿就有，又叫折柳桥。

为什么叫折柳桥呢？唐朝的规矩，送亲戚朋友出远门儿。出了长安城，最远送到灞桥这地方。

送人的这位，顺手从道边儿的柳树上，撅个柳枝儿下来，交到要走的这位手里。从此留下个典故叫灞桥折柳。

要走的这位，手里拿着柳枝儿，骑着马下了灞桥，顺着大道，往东走280里地，是个特别有名的地方——潼关。

八水绕长安的八水到底是哪八水？

潼关因为这地方有条大河，古时候叫潼水，现在叫潼河，算渭河的支流。您听说书先生讲《大隋唐》，有这么个说法叫八水绕长安。

就是说古时候长安城周围有8条河。最有名的就是泾河、渭河。渭河是3000多年以前，就是姜子牙直钩儿钓鱼，愿者上钩儿的地方。泾河里边住着个龙王爷，专门儿负责给长安城下雨。

潼关的北边，占了八水长安的两水，渭水和洛水。南边是秦岭，西边是华山。东边呢，紧挨着黄河，也是个特别有名的地方叫风陵渡。

老北京有燕京八景，潼关也有潼关八景。风陵晓渡算是潼关八景里边的一景儿。

什么叫风陵晓渡呢？就是说天儿刚蒙蒙亮那会儿，坐着老式的摇桨木头船过黄河。感觉上，应该跟燕京八景的卢沟晓月，差不了太多。

潼关风陵渡比北京卢沟桥，年头儿可长的多。别的不说，女娲娘娘，眼下还跟那儿埋着呢。

甭管您是从陕西坐船往山西去，还是从山西往陕西来。早上五六点钟，船走到黄河中间，河面上刮着风，抬头一看天上的月亮。说句文艺点儿的话，历史的苍茫感，油然而生。

肉夹馍技术哪家强？潼关水坡巷帮您忙

好多朋友来北京旅游，都愿意去胡同里遛遛，来个胡同游，潼关城里也有条胡同，在县城南门儿那边，紧挨着风陵渡，特别有名。这条胡同叫水坡巷。

据说是因为这条胡同里边，有条小河儿，顺着地势，一直流到渭河里边。现在您去这条胡同遛达，能看见明朝洪武年间修的城墙，洪武年间修的四合院。还能找着一眼唐朝那会儿挖的水井，井里边装的是唐朝的水。

在水坡巷溜达累了，您还可以跟水坡巷找个小店儿，吃两个肉夹馍。那位说了，潼关肉夹馍跟陕西别的地方的肉夹馍，有什么区别呀？

别的不说，潼关和西安就因为谁做的肉夹馍最地道，掰拆了可不是一年两年了。

西安肉夹馍，正名儿叫白吉馍夹腊汁肉。馍用的是发面馍，相当于发面火烧。肉用的是大锅里头热汤咕嘟着的热肉。

潼关肉夹馍，馍是死面儿馍。最正宗的潼关肉夹馍，用的是煮熟了以后，晾凉了的肉。

按当地老百姓的说法儿，八国联军那年，慈溪太后从北京往西安跑，路过潼关，吃了两个潼关肉夹馍。吃完了干的，还得来碗汤，溜溜缝儿。

慈禧喝的那个汤，也算潼关特色小吃。是拿猪里脊肉切片，加上摊鸡蛋、黄花、木耳，葱丝，熬的清汤，原先叫烩里脊。

没想到慈禧喝完了这个汤，也是一抹嘴儿，打两个饱嗝儿，一伸大拇指：“这汤不错，味道好极啦！都赶上京城的鸭片儿汤了！”

太后金口玉言，从那以后潼关烩里脊，就正式改名叫鸭片儿汤了。鸭片儿汤配肉夹馍，从此成了最地道的潼关吃食。