002【龙卡请你免费听】朋友，别把简单的情商搞复杂了

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小二，为什么一定是“二”

听说书先生说了这么多年的店小二，您知道店小二，为什么叫店小二吗？他怎么就不能叫“店老一”呢？

其实这是山西铺子里边的叫法儿。山西人开买卖，约定俗成，掌柜的管手底下的伙计叫“二娃子”。所以有了“店小二”这么个称呼。

中国传统买卖铺户，最早有“店小二”这么个说法儿是南宋那会儿。南宋之所以管伙计叫店二哥，不叫店大哥，是因为店大哥，指的是买卖铺户里边的一把手儿，不能随便乱叫。

现在您看好多讲中国传统买卖铺户的影视剧，老能听见这么个说法儿，东家和掌柜的。

东家，用现在的话说，相当于董事长。掌柜的。往好听了说，相当于现在的总经理。往难听了说呢，就是伙计们的头儿。

店小二，小二哥，这称呼，古时候也算尊称。每个铺子里头，掌柜的，二把手，一般就一个。您进门儿，看见普通伙计，没级别的人叫他声“小二”，相当于给他连升了好几级。

瞪眼说瞎话，也是门技术

以前跟传统服务行业上班儿的人全是老爷们儿，没有女的。见了面儿，您都可以尊称人家一声 “小二哥”。

这个工作，大概就相当于现在的迎宾小姐，外带大堂经理。用老北京人的话说，吃这碗饭的主儿，必须得是外场人儿，八面玲珑。

眼下的饭馆，门口儿多数都得摆个迎宾小姐。老远看见您走过来，马上得微笑服务，一哈腰儿，嘴里说一句：“先生您好，欢迎光临。”

瞭高儿的，眼睛得毒，心眼儿得活泛。大街上的行人多了去了，有的兜里有钱，有的兜里没钱。

有的是老照顾主儿，吃惯了那几个馆子，别的地方不认，您过去硬拉也没用。有的呢，兜儿里揣着钱，招呼着哥们儿，惦记要请客，准地方还没定，遛达着看。

随便这么几句话，瞭高儿的就能从里头听出来，说话这位，大概是什么地方来的人。

谁都愿意吃两句捧呀。明知道这位是瞪眼儿说瞎话，心里头照样美吧唧儿，甜吧唧儿，乐吧唧儿的。

腰里掖着票子，原本就打算出来消费，跟哪儿花不是花呀。今儿还就这儿吃了，我图个痛快！

嘴上说随便点，心里却直念佛

瞭高儿的跟门口儿这儿顺嘴瞎编，满嘴跑火车，赶上这位是个爱较真儿的主儿，进门儿真要吃对儿虾，没有，怎么办？

没事儿，还有堂倌儿跟那儿盯着呢。堂倌儿说话，讲究的是个技巧，说出话来，透着那么肉头儿，让您听着舒服。

真赶上您打算吃什么，比方说鲜对儿虾，后厨的料没备齐，堂倌儿可以这么说：

我们那对儿虾确实是昨儿晚上刚打塘沽运过来，送进厨房的时候，还乱蹦呢。后厨偷懒儿，忘了加冰块儿了。刚才我再一看，挺好的虾，都有点儿臭了。

爷您是老照顾主儿了。我们字号上上下下，十几口子老少爷们儿，都等着您赏饭呢。您说我敢拿臭虾糊弄您吗？

2009年春晚小品《不差钱儿》，本山大叔演那老大爷，兜儿里没钱，又想充个面子。提前给服务员塞了100块钱，客人点个稍微贵点儿菜，都告诉说没有。

请客充面子这种事儿，好多朋友可能都干过，我年轻时候也干过。兜里就那几个钱，可丁可卯儿，非得死要面子，活受罪，愣充大款。嘴上说随便点，心里可是直打鼓，直念佛。

论一个好堂倌的重要性

传统饭馆里边的堂倌儿，碰见这种情况，都得帮着您拦一下儿，面子上，还让您过得去。请客这位心里还得竖大拇哥，这堂倌真不错，真够意思，够朋友！

堂倌里边级别最高的那位，叫堂头儿。相当于现在说的服务员领班儿，老北京餐饮行业有这么个说法，一个好堂头儿，能顶半个饭馆。

堂头儿，干的是每天迎来送往的活儿，人心换人心，交的是天南海北的朋友。中国传统文化，尤其是人际关系这块儿，说到底，看重的就是个“情”字。

堂头儿真心实意，把吃主儿当朋友，当自己家里人，天长日久，吃主儿自然而然，也愿意把堂头儿当朋友待承。

每个好堂头儿身边，都有那么个“朋友圈儿”，也可以说是人脉，客户资源。

堂头要是跳槽，去别的馆子了，那这群人没准儿跟着就去那个馆子吃了。人家不冲别的，冲的是朋友间的面子，得给朋友捧场。

朋友，别把简单的情商搞复杂了

情商这个事儿，眼下炒得挺热乎。别的不说，您有空儿就去书店逛去吧，整柜子，整柜子摆着的，全是讲这个的书。

讲来讲去，归了包堆两大类，一类是告诉您，怎么算计别人，再一类呢，是告诉您，怎么防着别人算计。

要我说，这么个活法儿忒累。情商这个事儿，真要往简单了说呢，其实也挺简单，就一个字——情。您对别人有情，设身处地替别人着想，别人自然也就能对您有情，替您着想。

八九十年代那会儿，流行过一阵儿吃拔丝土豆儿，拔丝山药，也有吃拔丝白薯的，现在饭馆儿里轻易好像还看不见了。

100多年以前，这路菜在老北京的馆子里头算敬菜，不要钱，就跟现在有的饭馆，吃完了饭，送果盘儿，道理一样。

有时候是拔丝土豆儿、拔丝山药，有时候也可能是冰糖莲子、什锦八宝饭这类，以甜菜为主，都是便宜菜，本身值不了几个钱。

送了几道菜，花钱请客的这位，他心里能不美吗？下回，要是兜儿里再有俩钱儿，想请客，他好意思不往这地方送吗？

中国传统买卖人就有这么个本事，乐乐呵呵，从您兜里把钱掏出来，还让您觉得自己占了他的便宜，欠了他的情儿。