令人垂涎的烤乳猪

瑞丽，位于云南省西部，隶属于德宏傣族景颇族自治州。这样一个美丽的的地方，有景有情，也有令人垂涎的美食。例如撒苤，酸笋，鸡枞等等。今天我们要介绍的是，瑞丽的特色美食，皮脆肉嫩、味道鲜美的火烧乳猪。

 相传在以前，一户人家失火了，几只小猪被活活烧死，主人在收拾残局的时候无意舔了烤熟的猪肉觉得奇香无比以致忘记火灾的悲痛，此次，火烧乳猪流传于世。

     烧乳猪是傣族待客的一道上等菜。要选用德宏小耳猪，皮薄、肉质细嫩，最好半年左右的小猪，去内脏，塞入调料后用竹篾缝合，用文火烧烤，烧到焦黄冒油时，边烧边用尖刀将皮刺破，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，待散发肉香时即可切片入席。食时要配傣味蘸水碟。

如此皮薄肉嫩，肥而不腻，入口即化，美味至极的佳肴，你也为之垂涎了吗？